第425章 第一輪第三組(第2/2頁)

“茵茵，先做簡單的魚吧，否則後面的時間不夠。”侯小毛建議道。

安茵茵也正有此意，“好，那咱們就先做一道口水魚，王志，你將花鰱魚洗淨切片放鹽和料酒醃製；毛毛，你將蔥薑蒜都準備一下。”

隨後她在鍋中倒了些油，燒至六成熱，倒入豆豉，姜蒜末炒出香味，又另起了一口鍋倒油炸了些花生仁。

在碗中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、花椒油、香油和油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

等安茵茵做完這一切王志的花鰱魚片也醃製的差不多了，她又往裡面加了些水澱粉上味，隨後將魚片放置到油溫四成熱的鍋中滑散炒熟。

撈出瀝乾油後裝入碗中，這道口水魚便算是成了。

為了保證口感，一道菜做完後都會被禮儀小姐分成兩份，一份送到評委席，一份送到觀眾席，每個盤子都是一樣的，但盤子的底部有著代表各個廚師團隊的編號，最後算分數的時候才可以舉起來檢視，以防觀眾不公平投票。

“唔，這道魚叫口水魚，看上去不錯，名字倒是有些噁心，你們誰先試吃一下？”姚琪嫌棄的說道。

姚琪嫌棄，上官大海可不嫌棄，立刻夾了一塊魚蘸些調料汁放到嘴裡，“唔，這魚好吃啊，一點也不腥。”

有了上官大海的試吃，其他評委也紛紛試吃起來，“哎呀，這還真不錯啊，應該可以得到一個不錯的分數。”

姚琪雖然也覺得這魚非常好吃，但掛不住面子，“可為什麼要叫口水魚？好好的一道菜因為名字變得過於廉價，在我這裡是得不到高分數的。”

石聶遠笑了笑，“姚妹妹，咱們品的是魚的味道，看廚師的刀工等等，也沒說按照菜名給分啊~這是廚師大賽，不是給自家小孩的泥巴點評，別帶有歧視。”

姚琪：“……”

被老大哥在賽場上教訓可著實不好受啊！

好巧不巧的這一幕全被投射到電視機上了，惹得一片罵聲。

而賽場上的安茵茵已經開始準備下一道菜的食材了，“王志，你將草魚收拾一下。”

王志：“……”

“茵茵姐，這…這草魚怎麼弄啊？”

“先將草魚去鱗去腮及內臟，然後去除腹部黑膜、魚線，接下來用廚房紙巾將魚表面的水份吸乾淨，最後把魚肉整片片下來，魚骨取出，你要是怕片到手可以用乾淨的抹布壓住魚身這樣可以防滑，聽明白了嗎？”安茵茵問道。

“明白了，姐，我馬上就做。”

因為做的份量需要滿足很多人，因此侯小毛也在幫著弄魚，而安茵茵則是把幹辣椒剪成段兒、蒜切開、薑切片、蔥切段、香菇切片、冬瓜切片來備用。

魚被處理好，安茵茵在魚肉上的劃幾刀來方便入味，隨後開始準備醃魚，往魚身上均勻的抹一勺鹽、兩勺料酒、再將薑片和蔥段放在魚身上醃製二十分鐘，期間安茵茵為了等魚還把烤箱清理預熱了一遍，又燒了一鍋水將配菜焯熟，她沒有再炒一遍，直接吃會更清爽一些。

可這些都做完了魚還沒有醃製好，為了節省時間，她又和侯小毛以及王志清理了鯽魚，“記得鯽魚一定要清洗乾淨，尤其是魚肚子裡的黑膜一定要去掉，不然會很腥，另外，有人可能吃不了辣，那咱們就做兩樣，一份放幹辣椒，另一份不放。”