第385章 開會(第1/2頁)

侯小毛微笑的站了起來，“剛剛茵茵老闆娘也介紹過了，我的名字是侯小毛，你們以後可以叫我毛毛或者毛毛哥，現在我開始說一下服務方面要注意的事項。

我相信你們多多少少都瞭解AJ私房菜，它是一家以服務和味道出名的餐館，味道咱們就不用多說了，都是廚師們的功勞，而服務則是咱們自己要掌控的。

首先呢，不管顧客進店是否吃飯，咱們都要先打招呼，打招呼的時候要尊敬，微微彎身，就像我一樣。”

說著侯小毛便做出了這個動作演示給大家看，“同時再喊一句‘歡迎光臨。’

隨後便帶領著客人進店，遞上選單詢問要吃什麼，如果客人不知道什麼菜好吃咱們服務員便有必要推薦菜系，當然了，咱們也不用將所有菜的名字和特點都記下來，只需要記下當前時段咱們的主打菜即可。

如果客人不喜歡咱們推薦的菜那咱們就不要再多嘴了，等她們自主選擇即可。

如果客人點的菜是帶辣的，服務員要詢問客人是要微辣、中辣還是中辣；

隨後咱們服務員將所有的菜品寫下來交給廚師，接下來便是廚師們的事情了。

廚師們做好菜便要上菜，在放下菜的時候要報一下菜名，當上最後一道菜時還要說一句‘祝您用餐愉快’，方可離開。

收拾餐桌時一定要等到客人都離開了再收拾，否則就是不尊重客人，客人離開時一定要有服務員跟在後面，出門後立刻說一句‘歡迎下次光臨’，讓客人們享受最舒服的用餐。

我要說的就是這些。”

王志率先鼓掌，隨後眾人也都鼓起掌來。

安茵茵示意大家安靜下來，然後笑著繼續說：“服務的問題講完了，接著咱們進行大會的第三項內容，那就是衛生，衛生方面的問題便由秦姐和王志給大家講講吧。”

秦月高傲的站起來，冷著臉說：“大家好，我叫秦月，你們可以叫我秦姐，現在我來講一講衛生方面的問題。

為了保持店內的清潔，明天我會在黑板貼兩張表，一張是休息表，一張是值日表，每週每人一天休息日，不可更改，請假請提前通知我；而值日生要負責店內地面的清潔，現在北城的疾病剛剛控制住，咱們也不能掉以輕心，因此在你們涮拖布的時候一定要將拖布放在摻了消毒水的清水中消毒擰乾後再拖地；

不管是總店還是分店門前都有兩盆花，如果有落葉當天的值日生需要清理一下，如果葉子枯萎了要澆水，現在是冬天，花都放在了店內，平時要留意一下。

客人使用過的餐具一定要認真清洗，廚房裡有一口大鍋，每天都要將碗筷碟等餐具放到裡面煮一遍方可使用。

再補充一點，我會不定期的檢查店內的衛生，如果有不合格的當天罰款五毛，因為你們剛來，店長的意思是每個人有三次免於扣款的機會，因此在你們第四次犯錯誤的時候才會被扣款。

店內的衛生問題我就說這麼多，廚房的衛生問題請王志給大家講講。”

王志看了一眼安茵茵，安茵茵對他點了點頭，王志深吸一口氣站起來，努力的露出微笑來減少自己的緊張。

“大家好，我叫王志，現在由我來給大家說一說廚房裡面的衛生問題。

我也給廚師們做了休息表和值日表，地面清潔和秦姐說的規則一樣。