第二十二章 豆乾(第1/2頁)

池桃心裡暗暗納罕，原先只以為是家裡窮，吃不起油。可酒樓飯店也是如此，難道在這個時代，炒菜還沒有推廣開麼？

迎賓樓做午間和晚間的生意，到底是府城繁華，人們富足些，不斷地有客進門。忙活一天下來，到戌正時分才下了門板。

汪掌櫃算了賬，今日和往日差不多，扣除人工和材料成本，盈餘是二兩六錢銀子。

這酒樓東家在京城做官，祖籍倒是就在豫州本地，老東家又給了女兒做陪嫁。如今離的遠了，也就每年汪掌櫃送一年的紅利進京時才見見東家報賬，其餘時間倒也逍遙。酒樓一年的出息也就七八百兩，在東家眼裡自然不是什麼大數目。

汪掌櫃哼著小曲鎖了賬本，到後廚裡轉了轉，見大師傅們已經走了，幾個洗碗的小工和跑堂的把後廚拾掇得差不多了，看了看還剩下些豆腐，想是大師傅們瞧不上不要的，便對幾個跑堂的道：“這豆腐不禁放，你們幾個分了帶家去吧。”

幾個人應了，每人分了小一斤，借了店裡的碗端著。

池桃見鍋邊還有半碗滷驢肉的滷水，一個洗碗工正要倒掉，便問汪掌櫃：“這滷水不要了麼？”

汪掌櫃看了一眼：“這東西多的是，你想要自己帶回去就是了。”

太陽一落山，池杏聽見外頭有人走路的腳步便跑到門邊從門縫裡張望一會兒，嘴裡嘀咕著：“桃兒怎麼還不回來。”

阿楚懶洋洋地趴在桌子上：“陶兒？你們夫妻倆稱呼真怪。”

池杏說漏了嘴，掩飾道：“我們鄉下長大的，不講究這些！”

阿楚眼珠轉了轉，來了興致：“那你們就是青梅竹馬咯？”

池杏含糊道：“反正她一生下來，我就認識她！”

阿楚又有些憂愁：“呀，你們真好。其實我知道上京是因為太后祖母要給我說親事，也不知道是什麼樣的人。”

池杏沒答言，早已聽到門板輕輕叩響，便飛一般地跑過去開了門。

池桃邊鎖門邊問：“今日可有什麼事？吃了什麼？”

池杏接過她手裡的東西，心疼道：“沒事，家裡平安著。這一天你可累著了吧？”

阿楚撇撇嘴：“有什麼累的？他在酒樓幹活兒，肯定吃的好，我們在家除了菘菜還是菘菜！”

池桃往廚房轉了一圈，見昨日買的肥豬肉還掛在灶邊：“怎不吃些肉？”

池杏看了阿楚一眼：“阿楚嫌太肥了膩得慌。再說肉太貴了，以後可別買了。”

池桃“哦”了一聲：“我煉些油，你以後做菜點些。”

池杏奪過菜刀：“你哪會做這些？你說怎麼弄，我來就是了。”

池桃想想在這原始的廚房裡，自己的確有點力不從心，便把傢伙遞給池杏：“先把肥肉切成薄片。”

自己便去抱了些柴，先把灶燒上。

池杏邊切肉邊抱怨：“這住著處處都要錢，連燒的柴禾都得買。”

池桃笑著搖頭：“行了，就把肥肉片下鍋，小火煎。”

“啥叫煎？”

池桃撓撓頭：“就，火小些，把肉片在裡面翻就行。”

池杏這才聽明白了，卻不解其意，但想到妹妹說的總沒錯，便依言做了。

不多時，肉片滋滋滋地響著飄出香味，慢慢滲出了油脂。

“呀，這是？”

“豬油呀。”

阿楚聞到香味，也跑到灶房看熱鬧：“哦哦哦！我見過我們王府廚下的婆子用這個炒菜！”

池桃黑線，原來這時代不是沒有“炒”菜，只是成本太高，平民百姓還沒有接受而已!

本來還想靠把這烹飪技法賣給酒樓，賺一筆錢的……

豬油煉好盛起來，剩下些油渣，池桃便道：“明日買些麵粉來做油渣餅子吧。”又拿過豆腐：“這是今兒酒樓裡剩下的，咱們做了豆腐乾吃。”便切成長條，又把帶回來的滷水倒進鍋裡煮開了，把豆腐條放進去泡上。

次日起來，池桃先把豆腐條撈出來，小心地晾到院子裡，才去酒樓上工。

幾天下來，幾乎日日都帶些豆腐回來，便都曬了做豆腐乾。

第一批豆乾曬好，池桃裝進盤子裡，拿給池杏和阿楚嘗。池杏讚不絕口：“真香！又有嚼勁！”