第967章 大煮乾絲，雞火蝦火（第一更，求訂閱）(第2/4頁)

石家慧這話還真不是有意推託，她之前在滬海酒店裡，確實是沒有做過這個菜。

而滬海本幫菜裡的扣三絲呢，也是有專業的師父負責，石家慧沒有做過。

蘇錦榮拍拍馮一帆說：“一帆啊，既然今天你來的話，那你起碼也要來個22片吧？”

聽到這話，讓馮一帆頓時有點哭笑不得。

“爸，您這怎麼還偏心呢？到我這怎麼還多兩片啊？”

22片，別看只比20片多出兩片，可是要在緊實豆腐乾上多片出兩片來，那可不是一般多來兩刀就能辦到的。

因為這涉及到，需要考慮好每一片的厚度，必須要從第一片的時候就考慮好。

如此才能夠保證最後勻出兩片來，以達到岳父要求的22片。

後廚裡的大家，看到主廚竟然在蘇錦榮面前有點吃癟，那自然是一個個都非常的開心，也都是異常的期待。

馬小龍比較大膽起鬨：“師父，你來吧，讓我們見識一下真正實力。”

馮一帆看了一眼的馬小龍說：“我怎麼覺得，你小子想要被逐出師門呢？”

馬小龍聞言那是瞬間就是一縮，不敢再隨便說話了。

不過接著，寧誠也是忍不住問：“師父，這真的能夠片出22片嗎？我怎麼覺得十五片都很難呢？”

結果林瑞峰接了一句：“師父肯定能辦到。”

馮一帆樂了：“哈哈哈，挺好，我覺得要不我還是重新收徒吧？這三個徒弟感覺一個都不能留啊？”

一瞬間，後廚裡眾人都繃不住笑起來。

石家慧笑過之後，捏起一塊白豆乾問：“我也很好奇，這個真的能夠片出22片來嗎？”

結果蘇錦榮說：“當年你師公，最多片出過28片。”

聽到這，石家慧徹底震驚了。

後廚裡所有人也都是震驚不已。

蘇錦榮說：“據說，最高記錄應該是能夠片到30片，當然那個是傳言，我至今沒有見過能片出過30片的，而且實際上倒也不是一定要片出那麼多片。”

馮一帆說：“好了，我們是不是要開始了？”

蘇錦榮笑呵呵說：“開始啊，只要你準備好了。”

馮一帆點頭，把他專門放刀具的箱盒拿出來，從其中挑選出一把趁手刀來，還稍微磨了磨刀鋒，一切準備就緒說：“可以了。”

蘇錦榮說：“開始吧。”

接下來，後廚裡大家也都是忍不住湊到馮一帆旁邊去看。

片豆腐，首先是要找準位置，一隻手按住豆腐乾，一隻手握刀橫向貼著手按的地方，切入豆腐乾之中去。

這個時候，必須要找準位置，並且要確定好厚薄。

一刀進去片開後，等刀鋒過半的時候，按住豆腐乾的手移動到豆腐乾的一邊，然後從另一邊慢慢去推。

這樣一邊握著刀，一邊推動豆腐乾，往中間進行交合推動。

如此便能夠片下第一片來。

當然，這個時候也是需要控制好力道，否則可能會傷到自己的手。

另外在片的過程中，絕對不能夠像是拉鋸子一樣去拉動，而是必須要穩穩讓刀身貼住豆腐乾一刀到底。

一刀過後，如果覺得刀身會有些粘，可以浸上一點點清水。