第787章 副廚完成了主菜（第一更）(第2/4頁)

蘇錦榮站在一旁進行著督戰。

盧翠玲反倒是看得有些緊張。

終於，在一份份菜品被做好，盧翠玲也是為他們鬆了一口氣，感覺看這些人做菜，真的是一種很讓人緊張的感覺。

在大家做好了菜品，都準備要鬆口氣的時候。

馮一帆牽著妻子手進門說：“怎麼樣？做好了？”

一聽到馮一帆聲音，讓大家瞬間又再次緊張起來。

羅瑜忍不住說：“怎麼主廚來了啊？”

馮一帆聽到羅瑜的話，笑著問：“怎麼了？我不能來嗎？”

陳煦說：“主要是主廚您一來，讓我們都很緊張。”

馮一帆微笑說：“不用緊張，這些菜品你們現在是熟悉的過程，等到開業的時候，我會親自操刀一段時間，讓你們徹底熟悉了之後，才會放手讓你們去做的。”

羅瑜聽了鬆了一口氣：“那我們是不是還有不少時間啊？”

石家慧笑著說：“時間不多，因為國慶的時候，蘇記也要開業，之後我們可就不能都在西餐廳盯著了，有一部分人要去蘇記，西餐廳主要交給羅瑜你跟著凱瑟琳他們三個的。”

馮一帆看向湯姆問：“湯姆，之前讓你準備的酒水單，你準備好了嗎？”

湯姆立刻回應：“已經準備好了主廚。”

然後，湯姆把酒水單拿出來遞給了馮一帆。

掃了一眼酒水單上的各種酒水，馮一帆直接去掉了幾種價格非常高昂的酒。

“這些價格偏高的高階酒我們不用，我們又不是做那種高階的餐館，我們的西餐廳要更加的平價一些，還有，儘量用我們國內的一些葡萄酒，大師姐你有熟悉的國內葡萄酒企業推薦嗎？”

石家慧說：“國內其實也就那麼幾家，都不算是非常的精品。”

馮一帆說：“那這樣，湯姆你先讓這幾家送貨，國內的酒我們再考察一段時間，如果有符合要求的，我們可以進行替換。”

湯姆點頭答應：“是，主廚。”

馮一帆又算了一下人手，想了想說：“嗯，人手感覺還是有些不太夠，這樣吧，之後可以進行一些招聘，記住首先要考慮人品，至於廚藝方面弱一點沒什麼，只要肯學就行。”

石家慧和凱瑟琳馬上應聲答應：“是，主廚。”

事情交代完畢，馮一帆拉著妻子來到料理臺前說：“好了，來嚐嚐你們今天試做的幾道菜吧。”

馮一帆先是進行了一番觀察，其中兩道主菜是他著重觀察的點。

這兩道主菜都是副主廚凱瑟琳烹飪。

牛裡脊方面，汁水很充足，切開後橫切面保留著血紅蛋白，看上去非常的嬌豔欲滴，已經非常的合格了。

馮一帆切開後說：“嗯，這一次合格了，至少火候掌握的很好。”

接著切開一小塊，馮一帆放入口中仔細品嚐。

咀嚼之下，牛裡脊鮮嫩多汁，頗有一種入口即化的感覺，再搭配上獨特調配的醬汁，充滿了一種自然野性的味道。

馮一帆臉上浮現出笑容來：“嗯，這個很好。”

這道菜和另一道主菜，都是非常考驗廚師對火候把控的菜品。

整塊的牛裡脊用鹽、黑胡椒和香料醃製，然後放入烤箱內進行烘烤。

烘烤過程必須要保證火力不能過猛，只是稍稍讓外部出現烤制的焦化層，然後取出來放入小平底鍋內用橄欖油煎制，同樣是必須要保證控制火候，絕對不能夠煎制到完全熟透。