第641章 山珍做菜（第一更）(第3/3頁)

之後再放在鍋裡進行煮制，這個過程裡可以加入一些鹽。

依舊還是要蓋上鍋蓋燜煮一番。

最終煮制完成後，還是要進行一番淘洗，保證蕨菜內部的粘性物質全部清理乾淨，但是這樣的蕨菜還不能直接做菜，還需要放在一邊用流動清水泡上一整夜，才能夠完全去除蕨菜中的毒素。

當然，也可以用不停換水的方式去進行浸泡。

雖然過程非常的繁瑣，但是這畢竟是要保證人吃起來不會有問題。

一切都做好了，把蕨菜泡在水盆裡，放在後院的泉眼下面，這樣可以用流動的水緩慢去浸泡它。

馮一帆回到廚房裡，有些無奈苦笑：“看起來，今天還做不了啊？”

聽到這話，蘇錦榮笑著說：“做不了蕨菜的話，那你就做點別的，不是還有不少的山貨嗎？”

馮一帆聽了點頭：“嗯，那就先做點別的，那道菜明天再去研究。”

接著馮一帆又想到了之前做的那個失敗菜，想到如今手上的山貨不少，他便有了一些新的想法，決定要進行一些改良。

依舊還是用蘇造肉，不過這次他沒有用豆乾去包裹，而是用韓雯雯採到的，並不是很多見的竹蓀去做。

將已經被韓雯雯曬乾竹蓀泡水後，好好的清洗一番，將竹蓀切成小段，再全部從當中給剪開。

之後馮一帆把剁碎蘇造肉，全部都給填入到剪開竹蓀中。

接下來，馮一帆填好了蘇造肉的竹蓀全部碼在盤子裡，並且在盤底倒入一點蘇造湯，放在鍋裡進行蒸制。

在蒸制的過程中，馮一帆又在另一口小鍋內，烹調出一個味汁。

一點點底油，接著是加入一點雞油，調和之後加入鹽、糖、胡椒粉、醬油進行炒制，最後在薄薄地勾上一些玻璃芡。

味汁調配好時，鍋裡竹蓀也已經蒸制好，取出把盤底的湯水倒掉，重新擺盤了之後，再把味汁淋在上面。

如此一來，一道竹蓀釀肉算是完成了。

和一般竹蓀釀肉不同，馮一帆的這道肉用的是滷製的蘇造肉，並且蒸制的時候也是加入了蘇造湯去蒸制，味道算是已經深入竹蓀當中。再淋上最後的味汁，光是聞起來便非常的香味誘人。

馮一帆依舊還是隻做了一點，然後讓岳父和寧誠一起嘗一嘗。

這次一吃之下，之前口感上的問題，一下子彷彿被解決了，可以說是鮮美多汁。

而且吃起來，真的是滋味非常獨特。

蘇錦榮品嚐之後說：“嗯，這個點子還真的是很棒，沒有喪失掉肉味和竹蓀本味，同時又有蘇造湯的滋味，還有你最後這個味汁，真的是點睛之筆，提升了整道菜的味覺體驗，真的是一道美味山珍。”

寧誠也是覺得非常美味，不過他說不出蘇錦榮那麼專業的話來。

他就是用實際行動表示美味，連續吃下了兩三個。

不過在吃到了最後，寧誠突然問：“一帆叔，這個單純只是釀肉在其中，是不是也可以在肉餡當中，加入一些河鮮？比如加入蝦仁？或者是加入如今比較應季的田螺肉？這樣吃起來會不會更好吃？”

寧誠這樣一說，讓馮一帆和蘇錦榮面面相覷。

隨後馮一帆笑著說：“不錯嘛，寧誠進步不小，竟然都能想到了，在這裡面加入一些河鮮，很好，這個點子要記你一功。”

寧誠收穫這樣的稱讚，也是有些不好意思。

“沒有的一帆叔，我，我就是隨口一說，你，你不覺得我是亂說就好，我，我不需要什麼功勞的。”

蘇錦榮也是笑了起來：“不要緊張，記上你這一功，你不是距離拜師又近了一步？”

聽到這話，寧誠趕緊激動說：“那，好，好的，我要這個功。”

頓時馮家廚房裡響起了一陣笑聲。