第574章 研發新菜（第一更）(第2/3頁)

這是一個比較繁複的過程，但這個看似繁複過程，卻是保證滷湯能夠被儲存的關鍵所在。

在加水燒開後，馮一帆將爐火給控制在小火。

小火慢慢燉煮的過程中，馮一帆再去對鴨子進行處理。

小心翼翼將鴨肉給分離出來。

因為燉煮的時間夠久，所以鴨肉可以很輕鬆的拆下來，骨肉非常方便就分離開，完全是不費力的。

蘇錦榮見到這種情況，則是突然說：“鴨子燉煮時間過久了，這樣雖然味道更容易浸入鴨肉中，但是這樣一來，卻不利於鴨肉成菜，如果你想要用現在這樣一直鴨子去做鴨脯之類的菜餚，恐怕很能成型吧？”

聽到岳父這樣說，馮一帆也明白岳父的意思，但是他想了想說：“爸，其實我有另外的辦法，可以用這些鴨肉做成菜。”

說著，馮一帆便直接動手，將拆下來的肉給重新組合起來。

然後用撕下來的鴨皮，將碎肉給包裹起來，變成一個一個圓柱狀的肉卷。

馮一帆用平底鍋，鍋底抹上一些鴨油，用油小火慢慢將鴨皮包裹鴨肉的肉卷煎成金黃，然後一個個盛出來，再給切成斜刀片擺在盤子裡。

看著女婿這一系列的製作過程，蘇錦榮也是有些驚訝。

馮一帆把做好的鴨肉卷，遞到岳父面前說：“爸，來嘗一嘗，我的這道，蘇造鴨肉卷。”

蘇錦榮用筷子夾起一塊，先是在鼻子前扇風嗅了嗅味道。

因為是用鴨油去煎制，所以殘留著濃郁的鴨肉香味，同時搭配上香料味道，真的是聞著就讓人很有食慾。

接著，蘇錦榮將一片放入口中去。

咔吱。

一咬之下，首先是被煎得酥脆表皮，接著便是裡面帶有一些汁水的鴨肉。

無論是鴨皮還是裡面的鴨肉，都透出香料的味道，並且因為是用了鴨油，又沒有喪失掉鴨肉本身味道，真的是非常棒的一道菜。

品味過後，蘇錦榮點頭：“嗯，很棒，看起來你確實已經掌握住這蘇造湯的用法，這個蘇造鴨肉卷很棒，不過味道上還是略顯單薄了一點，感覺是不是應該搭配上一些醬料，或者是蔬菜，讓滋味多樣，還有不至於這麼油膩。”

聽了岳父的話，馮一帆先是一陣疑惑，但很快明白了岳父的想法。

“爸，你的意思是，應該調配一個摻入蔬菜醬汁，增加口感，和去除油膩感？”

蘇錦榮點頭：“對，本身蘇造湯了裡是沒有調味，單純是用香料給鴨肉增香，並且突出鴨肉的滋味，經過你的加工，鴨肉卷確實非常美味，但是缺點很明顯，那就是略顯油膩，並且味道太過單調。”

岳父的提醒，讓馮一帆立刻就想到一種比較西式的做法。

要在餐食中，新增一些醬汁，從而豐富菜品本身滋味，讓菜品的味道更加複合化。

和中式那種，直接烹調進食物中的做法或許是有一些區別。

但那樣的做法，等於說是給了食客一些多樣的選擇。

既可以單純去品味食物本身滋味，又可以透過醬汁品嚐到多樣的滋味。

想到了這裡，馮一帆迅速開始在廚房裡挑選蔬菜，最終他選定了芹菜和蘋果。

將兩種都給切碎過後，在鍋內加油，首先彷彿蔥姜煸炒出香味。將蔥姜取出後，加入芹菜和蘋果進行煸炒，加入一些鹽和醬油，像是紅燒的方式進行調味收汁，最終還在其中加入了一些檸檬皮碎屑。

調配出了一個醬汁後，馮一帆將醬汁淋在擺盤的鴨肉捲上，再次交給岳父去品嚐。

蘇錦榮見到這樣的做法，也是有一些驚訝，沒有想到女婿會這樣去做。

這絕對是一種中西結合的做法，但光是嗅著醬汁淋上後的香味，便讓蘇錦榮產生了更加強烈的食慾。

夾起一塊帶有醬汁的切片鴨肉卷，放在口中去細細的品嚐。

表皮依舊非常酥脆，裡面的鴨肉還是那樣鮮美多汁。