第574章 研發新菜（第一更）(第1/3頁)

馮若若吃到了爸爸做的點心，小姑娘當然是不會獨享，吃了幾塊過後，小姑娘立刻說：“爸爸，我們一起去給昊昊哥哥送點心吧。”

聽到小孫女的話，盧翠玲笑著問：“為什麼要去給昊昊哥哥送呢？”

馮若若笑嘻嘻回答：“因為昊昊哥哥是若若的好朋友呀，昊昊哥哥天天都來陪著若若玩的，所以若若吃到了爸爸做的點心，當然要去分給昊昊哥哥一起吃嘛，奶奶你說好不好呀？”

盧翠玲捏了捏小孫女的臉說：“好，我們家若若小寶貝真是很棒，知道要跟好朋友分享好吃的。”

蘇若曦給女兒把爸爸做的烤餅打包，然後讓女兒親手提著。由爺爺奶奶帶路，媽媽帶著女兒一起去給嶽齊昊送去。

馮一帆則是和岳父留在家裡，還要繼續去進行蘇造湯和蘇造菜的研發。

馮若若臨出門前，還不忘給姥爺和爸爸加油：“姥爺，爸爸，加油呀。”

蘇錦榮和馮一帆也都是微笑著點頭答應：“好，加油。”

等到女兒跟著家裡人離開後，馮一帆繼續在廚房裡進行蘇造湯的研究。

昨天嘗試了一個香料配比，做出來的蘇造肘子味道上很好，今天馮一帆打算要用昨天的蘇造湯，繼續嘗試用來滷製其他肉食，比如鴨子。

已經宰殺洗淨的鴨子，馮一帆進行了一番清理過後，等昨天放在砂鍋裡的蘇造湯加熱後，將鴨子給慢慢放入其中進行燉煮。

因為湯昨天燉煮過了肘子，肘子中的氨基酸已經融入到湯中去。

所以今天湯被燒開之後，散發出的香味要比昨天更加濃郁，並且在香料味中還有著濃濃的肉香。

嗅著湯的味道，馮一帆對岳父說：“爸，看起來這些香料還是要搭配上肉類，才能夠更好的釋放出味道來。”

蘇錦榮點頭：“嗯，這個沒錯，就像是我們蘇記製作餚肉的老滷一樣，是需要一次次進行燉煮過後，才能夠將其中的味道給燉煮得更加醇厚，如此做出的餚肉才能夠更加美味。”

馮一帆聽著砂鍋裡“咕嘟咕嘟”的聲音：“爸，看起來今天這隻鴨子肯定更美味。”

蘇錦榮嗅了嗅散發出的香味說：“嗯，複合肉香味，聞著確實不錯。”

研發一道新的菜品，所需要付出的努力是難以想象的。

在菜品被推出的時候，或許很多人會覺得不就是這樣嗎？

但這道菜從研發，到被正式推出，需要經歷的過程，可能是常人難以想象的，這個過程裡廚師付出的努力，就像是一位藝術家從無到有的創造一樣艱難。

今天這麼一鍋蘇造湯，是馮一帆回家幾天裡，經過了很多次的嘗試，暫時確定的一個符合夏季使用的蘇造湯。

但若是季節稍有變化，甚至可能是一些溫度上、溼度上的變化，或者是換一個地方，換一種廚具和灶具去烹飪，都會需要對香料配方做出調整，從而以保證最大限度發揮出食材美味。

就如同今天下入蘇造湯的是鴨，現在煮出的香味，並不代表最終成菜的味道。

在經過一番燉煮過後，可能會出現一些問題，這也需要廚師做出調整。

馮一帆隨時隨地盯著爐膛的火，同時也是傾聽著鍋中的聲音。

這個燉煮過程中，為了能夠讓香料味道滲入鴨肉，所以不能去揭開蓋子看，只能是透過聆聽方式，確定鍋內湯汁收濃的程度。

廚房裡很安靜，只剩下爐膛內柴火聲音，還有就是鍋裡湯汁“咕嘟”聲。

馮一帆靜靜等待著，把控著鍋內湯汁最佳的狀態。

終於，像是親眼看到一樣，馮一帆確定湯汁已經快要被熬幹，湯汁味道也已經是浸入了鴨肉中去。他伸手揭開了砂鍋的蓋子。

一瞬間，鍋內升騰出的熱氣，搭配上濃郁的香味瀰漫在整個廚房裡。

再看砂鍋裡，湯汁已經徹底收濃，鴨子也明顯是已經燉煮到了足夠的火候。

接下來，馮一帆小心翼翼將鴨子從砂鍋裡取出。

然後是在砂鍋內注入一些水，重新蓋上了蓋子去燉煮一番。

這是一個擴容湯汁的過程，也是保留下老滷湯汁的方法，不能洗鍋，也不能把鍋裡湯汁給倒出去，必須要在原湯中加水。然後大火燒開後，再用小火進行一番燉煮，當湯汁收濃後，再過濾出來進行儲存。

當然湯內的各種雜質都需要濾掉，下次再燉煮的時候，需要根據需要重新新增香料。