第535章 雪底芹芽（第一更）(第3/4頁)

嫩芽挑選好，有專門的人員負責進行清洗。

馮一帆則是回去開始準備烹飪了。

在正式開始烹飪前，馮一帆還調了一個碗汁。

鹽、糖、胡椒粉、紹興黃酒、薑汁、水澱粉和香油混合調好碗汁。

一切準備完畢，在鍋裡放入多一些的油。

等到油溫大概四五成的時候，將之前的斑鳩肉絲下入鍋內進行滑炒。

迅速滑炒到變色後，便將油給瀝乾。

再鍋內放入一些蔥油，重新再把肉絲放入鍋內，把芹芽也給放入鍋內，一起進行翻炒過後，再把碗汁給倒入其中，大火進行一番煸炒。

待到碗汁已經掛在了肉絲和芹芽上後，此時蒸鍋中之前打發蛋白霜已經被人端過來。

馮一帆也是迅速起鍋，將炒好的肉絲芹芽裝入盤中去。

最後稍稍調整一下襬盤，把這盤菜遞出去說：“好了，上菜。”

馬上就有後廚裡的人，迅速將菜給端去傳菜視窗，由前邊等待的服務生將菜送到前邊點菜的那桌。

在這麼一道菜做完後，馮一帆對兩位主廚說：“還有一個雞髓筍，你們兩位誰來做啊？”

張峰林和齊德強面面相覷，良久張峰林主動說：“我來做。”

齊德強趕緊說：“我給張主廚打下手。”

馮一帆笑了笑說：“行，那你們兩位來吧。”

接下來，兩個人就在馮一帆指導之下，開始復刻馮一帆在比賽中做的那道雞髓筍了。

前邊廖晨沒有等待多久，看到他所點的菜已經被上來了，同時被送上來的還有一壺花雕。

當這盤《雪底芹芽》呈現在老人家面前。

廖晨真的是有些驚訝。

今天之前，廖晨真的是隻聞其名，從來也不曾見過這道菜。

但是現在，這道帶有紅樓夢作者名號的菜品，真實呈現在了自己的面前。

廖晨這一刻看著盤中，宛若是白雪的蛋白霜，中間鮮嫩翠綠的芹芽，還有那一絲絲油汪汪的肉絲，三絲搭配真的是很漂亮。

有那麼一刻，廖晨彷彿就像是看到了雪芹先生坐在面前般。

沒等老人家動筷，旁邊桌上的客人，也是瞅見了這麼一道漂亮的菜。

“哇，那是什麼菜啊？那麼漂亮的嗎？”

“看著像是奶油底子，然後中間放上了什麼菜。”

“好神奇，竟然還有這種菜的嗎？”

“服務生，那個是什麼菜啊？”

面對一些食客看到後提出的疑問，一開始不少服務生也不知道該怎麼回答。

因為雖然今天富景樓推出這道菜，但實際上了不少服務生都沒有見過菜，只是知道有那麼幾道新菜的菜名。

在大部分服務生都有些啞口無言的時候，蘇連成突然出現微笑向大家介紹。