第425章 青椒炒肉絲（第二更）(第3/4頁)

這一刻在場的人自然都服氣了，明白看著簡單的一盤炒肉絲，實際上也不是那麼簡單的。

馮一帆也沒有再多說什麼，去冰箱裡重新拿出一塊裡脊肉。

這次他拿出的是一小塊，看著應該是之前做菜剩下的。

接著，馮一帆把裡脊肉放在案板上，直接就開始動手去片肉。

而馮一帆片肉的過程明顯要比林瑞峰更加嫻熟和效率，並且讓大家驚訝的是，他竟然沒有把肉給片成一片一片。

等到馮一帆把肉給片完，提溜起來的時候，讓人震驚的一幕出現。

馮一帆把一整塊的肉，給完全片成了一個長條肉片。

整整一條沒有斷，關鍵整體還非常的薄，能夠完全透光的那種薄。

何雅茜首先拿出手機來，迅速就拍下了一張照片：“這個我一定要拍下來，實在是太厲害了。”

到了這個時候，大家已經是徹底震驚了，茉莉也明白了林瑞峰的差距。

林瑞峰兩眼放光，眼神裡對師父只有崇拜。

馮一帆再把肉片疊起來，然後進行切絲，切出來的絲粗細非常均勻，等切完了之後放在盤子裡，簡直像是藝術品般。

在一邊拍攝的阿斌忍不住嘀咕一句：“打擾了，這刀工太勸退。”

另一邊拍攝的阿飛看到這一幕，反倒是眼神裡充滿了一種憧憬，想要有朝一日能夠練到馮一帆這樣。

接著，馮一帆開始對肉絲進行醃製。

把肉絲放入盆子裡，加入：醬油、胡椒粉、豆粉、料酒。

然後馮一帆用手進行抓拌，直到肉絲開始起膠上勁，如此才能讓肉絲充分的入味。

接著加入蔥姜水，還要加入一點蛋清。

在進行一遍的抓拌，讓蔥姜水、蛋清和肉絲混合起來。

最後加入食用油，再和碼好味的肉絲混合，如此封起來放在一邊備用。

而緊接著，馮一帆也是迅速挑選了一些青椒，洗乾淨去掉蒂，把裡面的心也給掏乾淨，接著再把青椒切成幾乎和肉絲相當粗細的細條。

這一切都備好了之後，馮一帆卻並沒有直接開始炒，而是找了一個小碗做了一個芡汁。

碗裡放入：鹽、胡椒粉、料酒、味精、醬油、水澱粉。

如此混合起來攪拌成一碗芡汁。

這一切都準備好了之後，馮一帆再開始進行烹飪。

到了這一步，馮一帆終於開口說話了。

“你們看到了？這裡芡汁要提前準備好，這樣炒的時候，直接烹入鍋裡就可以，可以節省時間，並且不會因為要調味把肉絲給炒老。”

開火放上鍋，馮一帆首先是倒入很多油：“這一步叫潤鍋，為什麼你們炒的時候會粘鍋？就是因為你們沒有潤鍋。”

這個時候，阿飛忍不住問：“馮大廚，那家裡不粘鍋也要嗎？”

馮一帆點頭：“最好也這樣做，對鍋會更好。”

油在鍋裡稍稍加熱後，馮一帆便把油給全部倒出去了，接著重新加入茶油，然後還要加入一些豬油。