第201章 簡單國宴菜（第一更）4000字求訂閱(第3/3頁)

需要的時候，他端起鍋子來，輕輕在灶臺上晃動，就讓鍋裡的蝦也跟著晃動起來，慢慢進行煎燒。

當一面煎好了之後，馮一帆突然手腕猛地一發力。一個翻鍋，鍋內大蝦全都一躍而起，這一刻簡直像是活了過來，然後手腕將鍋子向前向上一兜，大蝦全部翻個落在鍋內。

這一幕看在所有人眼中，令所有人目瞪口呆。

甚至何雅茜驚呼了一聲：“臥槽。”

阿飛倒是首先回過神來，扭頭看了一眼目瞪口呆的夥伴，苦笑著說：“看到了沒？有手就行的。”

馮一帆聽到阿飛的話，笑著說：“其實在家裡做的話呢，你們不用這樣的，你們可以用筷子一個一個蝦翻個，不過要注意，一定要把蝦煎到這種金黃，並且把蝦油給煎出來。”

下一步，馮一帆將煎好的大蝦倒出來。

稍稍加入一點點油，再將切好蔥薑絲下鍋，稍微煸炒一下出味道，就把大蝦重新倒進去。

“好了，現在就可以開始調味，調味簡單一點，加一點水，鹽、黃酒、胡椒粉，糖稍微多點，接著蓋上鍋蓋，燜，兩分半。”

聽著馮一帆一邊做一邊說，攝影師阿飛突然感覺：好像也沒有那麼難嘛？

在燜的時間裡，馮一帆又看了一眼鉸蝦中的徒弟。

“不對，你不要著急，認真一點，那下面的蝦爪你都要給剪乾淨知道嗎？”

又被師父說，林瑞峰是真的非常急躁了，真的是站在旁邊，這麼鉸蝦了半天，幾乎是每一隻都被師父要數落半天，簡直太痛苦。

在林瑞峰都有點忍不住時，身後一個聲音響起：“怎麼樣？現在明白，學廚的苦，嗎？”

這聲音所有人都是一驚，然後一起扭頭，看到了被蘇若曦推進來的蘇錦榮。

林瑞峰扭頭看向蘇錦榮，接著聽到老爺子說：“學廚，苦，枯燥，你師父，也是這樣，過來，讓他說，他當初最多，鉸了多少？”

馮一帆面帶微笑回答：“一天鉸了一兩百隻。”

聽到鉸了一百多隻，後廚裡的人都是一驚，都有些難以想象。像是林瑞峰這樣站在水池旁，一隻一隻要這樣鉸蝦，一兩百隻是什麼概念？

若是認真去想的話，真的會明白其中的痛苦。

馮一帆拍拍徒弟說：“繼續，這些東西都是需要耐心，今天教你的便是耐心。”

接下來，馮一帆將鍋蓋揭開，瞬間伴隨著升騰水汽，鮮香的味道撲面，轉眼之間便瀰漫在整個後廚裡。

馮一帆先把蝦給挑出來，在盤子裡給認真的擺放整齊。然後還要在鍋裡倒進香油，將剩下的湯汁進行一番收汁，最後慢慢澆在擺放整齊的蝦上。

這一刻，無論是孟詩彤等人，還是林瑞峰都被這一盤大蝦漂亮的擺盤給驚到。

阿飛也是趕緊就拍，多角度認真的拍下這一盤大蝦。

馮一帆又迅速切了一些蔥花，同樣是均勻灑在了大蝦上面。

到這裡才算是完成了。

馮一帆指著盤子說：“好了，幹?大明蝦，國宴上的知名大菜。”

說到這，馮一帆突然又說：“這其實是一道魯菜，它還有另一個名字，叫做‘油燜大蝦’。”

阿飛恍然說：“哦，原來這個就是油燜大蝦，難怪我說這麼熟悉呢。”

何雅茜湊過來仔細看著說：“但是這個真的是好漂亮，一看就是那種很上檔次的菜品啊，幹?大明蝦這名字都不行呢。”

馮一帆微笑著說：“菜名可以隨心所欲一些嘛，很多時候不用那麼講究的。”

接著，馮一帆讓大家嘗一嘗，並且同時對著阿飛的攝像機，給出了一個更加家常一些做法。

“家常做就簡單了，可以提前挑一個料汁，加入料酒，水，胡椒粉，鹽，糖，這麼把料汁提前在小碗裡調好，然後呢蔥姜切絲準備好。

大蝦要洗乾淨的，如果覺得鉸蝦麻煩，可以不剪，但最好是剪掉蝦頭，去掉蝦線。

尤其是蝦頭剪開了，才能在煎蝦過程中，把蝦油給煎出來，更香。”

聽著馮一帆敘述家常版，大家一邊嘗著這道菜，讓大家不禁覺得，其實很多時候知名的大菜，也沒有想象中那麼難，但也不是隻要有手就行。

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