第三十九章 張家村的牛肉湯(第1/2頁)
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其實
我真的不會寫詩
在春的風裡
在冬的盡頭
在每一個你
經過的路口
尋找失去的片段
去還原
那個屬於我的你
卻沒有想到
一路走來
在花的香裡
在雪的寒裡
在每一個我
能抵達的河流
尋找美好的記憶
去拼湊
那個屬於你的我
卻沒有想到
所有零散的句子
變成了詩行
變成了
想你的哀愁
……
——張緘《想你的哀愁》
……
要說淮南市鳳城張家村的有什麼美食，嶽有化家的牛肉湯要是排在第二，就沒有什麼能排在第一。
牛肉湯之與淮南猶如牛肉麵之於蘭州。
據《淮南子·齊俗訓》記載,“今屠牛而烹其肉，或以為酸，或以為甘，煎熬燎炙，齊味萬方，其本一牛之體。”
牛肉湯的做法其實很簡單:將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角、薑片等燉湯。牛肉湯煮開後加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出冷涼後切成薄片。將粉絲用熱水泡開至八成熟，千張（豆腐皮）切絲，把千張和粉絲、豆餅子、牛肉片放在長柄漏勺裡在翻騰的牛肉湯裡燙熟，撈出來放在碗裡，喜歡辣的加油炸好的辣椒油，最後兌上牛肉湯，撒上蔥絲和香菜即可。
淮南各地做法大同小異，評價誰家的味道好，判定的標準就是湯好不好，湯的味道不好，放再多的牛肉也是失敗的牛肉湯。
……
“小品呢？”張緘和家人打了聲不在家吃招呼後就到了曹小山家。
“他講他回家縫袖口去了一會就來，等他一會。”小山搬了凳子招呼張緘坐。
“你就在家吃吧，張緘也在這吃，我蒸的饅頭，他會縫什麼袖口，他連針線都不會穿。”正在廚房做飯的小山母親說。
“他要真不來，我請你。”我對小山講。
“誰講我不請，我們走，阿姨你可要給你帶一碗。”小品一邊走過來一邊說。
“我不吃，除了辣味有啥吃相，你們去吧。”小山母親以為小品聽到了，有點尷尬。