山洞裡的魚，沸騰魚

川喻大山裡的神秘古鎮續）

歲月悠悠，老李小酒館在川喻大山裡的這座千年古鎮上，就像一顆溫暖的星子，持續散發著獨特的魅力。

沸騰魚的秘密

老李的沸騰魚，那可是有一番獨特的手藝。這魚，自然是取自山洞裡那終年有活水滋養的鮮魚。每天清晨，老李都會親自去山洞邊的淺水處挑選最肥美的魚。

這天，酒館裡來了幾位從鄰鎮來的教書先生。他們聽聞老李小酒館的菜好，特意趕來嚐嚐。老李見來了客人，笑著迎了上去：“幾位先生，歡迎歡迎，今天想吃點啥？”

“聽聞你家沸騰魚甚是出名，今日定要嚐嚐。”一位戴著眼鏡的先生說道。

“好嘞，那咱就做沸騰魚。這魚啊，得現殺現做，保證新鮮。”老李一邊說，一邊走向後廚。

老李熟練地處理著魚，將魚肉片得薄厚均勻，放入加了蛋清和澱粉的碗裡攪拌。鍋中熱油，放入花椒、辣椒等調料爆香，再加入高湯。湯在鍋裡翻滾著，像是在訴說著即將變身的期待。老李將魚片一片一片地放入鍋中，那魚片瞬間變色，如同盛開的花朵。最後，老李將燒熱的油澆在魚片上，“嗤啦”一聲，香味四溢。

“先生們，沸騰魚來嘍。”老李端著熱氣騰騰的沸騰魚上桌。

那幾位教書先生眼睛都看直了，一位先生夾起一片魚肉，放入口中，魚肉鮮嫩爽滑，麻辣的味道瞬間在舌尖散開。“妙啊，妙啊，這魚鮮嫩無比，這麻辣的口感恰到好處，真乃人間美味。”他不住地稱讚道。

火爆腰花的驚豔

火爆腰花也是老李的拿手好菜。這腰花處理起來可不容易，但老李卻有自己的竅門。

一天，鎮上的屠夫老陳送來了新鮮的豬腰子，他對老李說：“老李啊，你這腰花要是做得好，我可就天天給你送新鮮的。”

“老陳啊，你就放一百個心吧。”老李自信滿滿地說道。

老李將腰花仔細地切成花狀，放入加了鹽、料酒和澱粉的水裡浸泡。這一步是為了去除腰花的腥味。浸泡好後，腰花在盤中像是盛開的花朵，嬌豔欲滴。

鍋中倒油，油熱到七成時，老李迅速將腰花倒入鍋中。只見他手中的鍋鏟快速翻動，腰花在鍋裡迅速變色，就像跳動的音符。老李又加入配菜，如鮮嫩的木耳、脆爽的萵筍等，再撒上一把蔥花和蒜末。一盤火爆腰花就出鍋了。

“老陳，快嚐嚐。”老李招呼著屠夫。

老陳夾起一塊腰花放入口中，腰花脆嫩，毫無腥味，配菜的清爽更是增添了口感的豐富性。“老李啊，你這手藝真是沒話說，這腰花做得比鎮上飯館的大廚都強。”老陳豎起大拇指說道。

酒館裡的溫暖故事

酒館裡的客人依舊絡繹不絕。賣腐的劉叔今天生意不錯，多賣了幾板豆腐，他高興地來到老李小酒館。

“老李啊，今天賺了點小錢，來喝兩杯，再炒個腰花下酒。”劉叔笑著說道。

“好嘞，劉叔，今天這腰花可是剛做的，新鮮著呢。”老李應道。

劉叔坐在角落裡，一邊喝著小酒，一邊吃著腰花，和旁邊的老張聊起了天。

“老張啊，你說這古鎮這麼多年了，就數老李小酒館最有人情味。你看他家的菜，又好吃，價格又公道。”

“可不是嘛，劉叔。我在這碼頭幹了這麼多年，來來回回也去過不少地方，就沒有像老李這麼厚道的人。”老張喝了一口酒說道。

這時，老闆娘曹姐走了過來，笑著說：“兩位大叔，今天我這新釀的老酒可香了，要不要嚐嚐？”

“好啊，曹姐的酒那可是瓊漿玉液啊。”劉叔打趣道。

曹姐聽了，臉上泛起紅暈，嗔怪道：“劉叔，就會說些甜言蜜語。”

酒館裡，大家喝著酒，吃著菜，談論著古鎮的家長裡短。有說最近莊稼收成的，有說哪家孩子要成親的，歡聲笑語迴盪在酒館裡，也迴盪在這座古老的川喻大山裡的千年古鎮上。

老李小酒館就像一個溫暖的港灣，接納著每一個疲憊的靈魂，用美食和熱情編織著古鎮的故事，一代又一代地傳承下去。

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