賣豬的老孫頭

川喻大山裡的神秘古鎮續）

老李小酒館的煙火氣，日復一日地在這川喻大山裡的千年古鎮上瀰漫著。

這一日，哼著小曲兒，晃晃悠悠地來到了老李小酒館。他手裡提著一大串處理好的大腸，另一隻手還拎著剛剛讓老李預留的腰花。“老李啊，今天你這酒館的招牌菜可都得讓我嚐嚐鮮咯。”老孫頭一進門就大聲嚷嚷著，臉上帶著憨厚的笑容，眼睛眯成了一條縫。

老李從後廚探出頭來，看到老孫頭，笑著說道：“孫頭，你可真是個行家，今天就給你露一手，香辣肥腸配麻辣腰花，保準讓你吃得過癮。”

老李接過老孫頭手中的大腸和腰花，轉身走進後廚。他先把大腸放在水龍頭下仔細沖洗，那大腸在老李的手裡被翻來覆去，裡裡外外都洗得乾乾淨淨。老李一邊洗一邊喃喃自語：“這大腸啊，洗得乾淨才吃得香。”洗好後的大腸被切成大小均勻的段，放入鍋中焯水，去除多餘的油脂和異味。焯好水的肥腸撈出瀝乾水分，老李在鍋裡倒入適量的油，油熱後放入薑片、蒜末爆香，緊接著加入一大把幹辣椒和花椒，那股子香辣味瞬間在廚房裡瀰漫開來。老李把肥腸倒入鍋中，快速翻炒，肥腸在鍋裡滋滋作響，彷彿在歡快地歌唱。老李又加入適量的醬油、料酒等調料，繼續翻炒均勻，然後倒入高湯，蓋上鍋蓋慢慢燉煮。那燉煮的香味，順著門縫就鑽到了酒館的大堂裡。

這邊老李又開始處理腰花。他回憶著之前做火爆腰花的步驟，但又有些不同。他把腰花切成菱形花刀後，放入加了鹽、料酒和澱粉的水裡浸泡得更久一些，確保腥味一點不剩。浸泡好後，腰花被撈出備用。鍋中倒油，油熱到八成時，老李看準時機，迅速將腰花倒入鍋中。他的手像是被賦予了魔法一般，鍋鏟快速地翻動著腰花。腰花瞬間蜷縮起來，如同盛開的菊花。老李趕忙加入之前炒香辣肥腸時剩下的辣椒和花椒，再撒入一把青椒和紅椒，讓這道菜顏色更加鮮豔。翻炒均勻後，麻辣腰花就出鍋了。

老李把做好的香辣肥腸和麻辣腰花端上了老孫頭常坐的那張桌子。“孫頭，菜齊嘍，快嚐嚐。”老李笑著說道。

老孫頭看著眼前的兩道菜，眼睛放光。他先夾起一塊肥腸放入口中，那肥腸燉煮得十分軟爛，入口即化的感覺讓他忍不住閉上眼睛細細品味。“嗯，老李啊，你這香辣肥腸真是絕了，這味道又香又辣，肥腸處理得一點怪味都沒有。”老孫頭邊說邊豎起大拇指。

接著，他又夾起一塊腰花放入口中。腰花的脆嫩和麻辣的味道在口中散開，那口感讓他連連點頭。“這麻辣腰花也是一絕啊，又脆又嫩，麻辣鮮香，你這手藝真是越來越好了。”

這時，酒館裡的其他客人也被這兩道菜的香味吸引過來。賣布的劉阿姨笑著說：“老孫頭，你可真是有口福，老李這新做的菜看著就誘人。”

“是啊，劉阿姨，你們也趕緊點一份嚐嚐。”老孫頭熱情地招呼著。

“老李啊，你這酒館的生意越來越紅火，看來是有道理的。菜做得好，人又厚道。”一位常來的老者說道。

“託大家的福，我就想把這酒館開好，讓大家都能吃到可口的飯菜。”老李撓撓頭，有些不好意思地說道。

酒館裡，大家圍坐在一起，吃著老李做的香辣肥腸和麻辣腰花，喝著曹姐釀的老酒，談論著古鎮的新鮮事。有說最近山上野兔越來越多的，有說鎮上的學堂要擴招學生的。歡聲笑語和著酒菜的香氣，瀰漫在整個老李小酒館裡，也讓這座川喻大山裡的千年古鎮充滿了生機與活力。

日子就這樣一天天過去，老李小酒館依舊是古鎮上最熱鬧的地方，老李和曹姐依舊用心地經營著酒館，用美食招待每一位客人，而那些市井小民的故事也在這裡不斷地延續著。

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