老甲魚煨牛鞭(第1/5頁)
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老李的山裡菜——霸氣與鮮美的碰撞
老李的山裡菜館，每一道菜都充滿了濃濃的鄉土氣息和獨特的風味。今天，老李又為大家帶來了幾道霸氣十足的硬菜和幾道鮮美的河鮮小炒，每一道都讓人垂涎欲滴。
1. 霸氣的牛頭肉
食材準備：
牛頭肉 1500克
薑片 5片
八角 3個
桂皮 2小段
香葉 5片
幹辣椒 5個
生抽 3湯匙
老抽 2湯匙
料酒 3湯匙
鹽 適量
白糖 2茶匙
油 適量
烹飪方法：
1. 處理牛頭肉：牛頭肉用清水浸泡2小時，去除血水，然後焯水，撈出瀝乾水分。
2. 燉煮：鍋中倒入適量油，放入薑片、八角、桂皮、香葉和幹辣椒爆香，然後加入牛頭肉翻炒均勻。
3. 調味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和足量清水，大火煮沸後轉小火燉煮3小時，直到牛頭肉軟爛入味。
4. 收汁：最後大火收汁，加入適量鹽調味即可。吳老師說吳老師說：“這整隻牛頭燒得確實霸氣，肉煮得恰到好處，軟而不失嚼勁。咬下去的那一刻，先是濃郁的香料味在口中散開，緊接著牛肉本身的醇厚香味就瀰漫開來。”旁邊的食客們聽著吳老師的描述，紛紛嚥了咽口水，迫不及待地動起筷子。
其中一位年輕小夥讚道：“老李這廚藝真是絕了，這牛頭肉感覺像是帶著山裡的豪氣。”眾人一邊吃著牛頭肉，一邊品嚐著鮮美的河鮮小炒。那小炒河鮮的鮮嫩口感與牛頭肉的厚重形成鮮明對比，卻又相得益彰。
這時，老李笑著從後廚走了出來。食客們紛紛豎起大拇指，誇讚他的手藝。老李撓撓頭說：“俺就想著把咱山裡最實在的美味帶給大家，只要大夥吃得開心，俺就滿足嘞。”就在大家歡聲笑語之時，店門突然被推開，進來了幾個外地人，他們聞著香味就找過來了，一場美食盛宴還在繼續。
特點： 霸氣的牛頭肉肉質軟爛，醬香濃郁，入口即化，是一道非常適合宴客的硬菜。
2. 醉汁河蝦
食材準備：
河蝦 300克
花雕酒 100毫升
生抽 2湯匙
白糖 1湯匙
薑片 3片
蔥段 適量
鹽 適量
油 適量