老李的山裡菜(第1/4頁)
章節報錯
老李的小酒館——清晨的熱鬧與美味
今天天氣晴朗，陽光灑滿大地，微風輕拂，正是適合小聚的好日子。早上六點，老李的小酒館已經座無虛席，最早來的依舊是老王頭、陳嫂子、劉嫂子夫妻、吳老師等人。他們圍坐在一起，泡著熱茶，點好了菜，就等著老李親手烹製的美味佳餚上桌，再配上一杯小酒，開啟這美好的一天。
1. 蒜爆桂魚
食材準備：
桂魚 1條約800克）
大蒜 1頭
薑片 3片
幹辣椒 5個
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
料酒 2湯匙
鹽 適量
白糖 1茶匙
油 適量
烹飪方法：
1. 處理桂魚：桂魚洗淨，去鱗去內臟，在魚身兩側劃幾刀，方便入味。
2. 醃製：用料酒和鹽將桂魚醃製15分鐘，去腥入味。
3. 煎魚：鍋中倒入適量油，燒熱後放入桂魚，煎至兩面金黃，撈出備用。
4. 爆香：鍋中留底油，放入薑片、幹辣椒和大蒜瓣，小火煸炒出香味。
5. 調味：加入生抽、老抽、白糖和適量清水，煮沸後放入煎好的桂魚。
6. 燉煮：小火燉煮10分鐘，讓桂魚充分吸收湯汁的味道，最後大火收汁即可。
特點： 蒜爆桂魚蒜香濃郁，魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，是一道非常受歡迎的魚類菜餚。
2. 紅燒山豬肚
食材準備：
山豬肚 500克
薑片 3片
八角 2個
桂皮 1小段
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
料酒 2湯匙
鹽 適量
白糖 1茶匙
油 適量
烹飪方法：
1. 處理豬肚：山豬肚用鹽和醋反覆搓洗，去除粘液和異味，然後焯水，撈出瀝乾水分。