大年初四還是年

大年初四，老李小酒館的早晨顯得格外熱鬧。老李早早起床，開始為今天做準備。春節的餘溫還未散去，小區裡的氣氛依舊熱鬧。老李站在廚房裡，準備著今天要教給鄰居們的美食。

第二章：老李的美食課

老李站在廚房裡，身旁是他的老朋友吳老師和幾個小區的鄰居。今天，他決定舉辦一個小型的“美食課”，教大家制作幾道春節裡的特色美食。

“來，大家看好了，這道“青花椒黑豆花魚”的秘訣在於這個青花椒和黑豆花的搭配。”老李一邊說，一邊熟練地將魚片放入滾燙的湯汁中。吳老師則在一旁，用他那略帶詩意的語言，描述著這道菜的美妙。

第三章：青花椒黑豆花魚

食材：

黑魚

四川長青椒

新鮮青花椒

泡酸菜

泡辣椒

泡姜

黑色豆腐

製作步驟：

1. 魚片處理： 將黑魚切成薄片，用少許鹽醃製。

2. 香料準備： 青花椒和青椒炒香後打碎備用。

3. 底料炒制： 炒香泡辣椒和泡姜，加入泡酸菜翻炒。

4. 煮湯： 加入適量水和調料，燒開後加入打碎的青花椒和青椒。

5. 煮魚： 水開後關小火，下入魚片，煮約20秒。

6. 起鍋裝盤： 將魚片和湯汁倒入裝有黑豆花的砂鍋中，淋上炸香的花椒油。

大家品嚐著剛出鍋的青花椒黑豆花魚，紛紛讚不絕口。這時，陳嫂子開口了：“老李啊，你這魚做得確實好吃，不過我之前按照你教的法子做水煮肉片，咋就不香呢？”老李笑了笑說：“陳嫂子，水煮肉片關鍵就在那肉的醃製和最後潑油的火候。”說著，老李走進廚房拿出一塊裡脊肉，開始演示起來。他先細緻地切著肉片，邊切邊講解厚度的講究。切好後用各種調料精心醃製。隨後，他煮好了配菜盛出打底。接著重新燒水，下肉片迅速劃散煮熟撈出放在菜上。最關鍵的一步來了，老李燒熱一鍋油，當油溫達到合適程度時，猛地澆在放滿幹辣椒、花椒和蒜末的肉片上，瞬間香氣四溢。“看到沒，陳嫂子，這油溫很重要，低了香味出不來，高了容易焦糊。”陳嫂子恍然大悟，直說回家再試試，眾人也期待著下次的美食課還有什麼驚喜菜餚。

這時，一直沒說話的劉大爺清了清嗓子說道：“老李啊，你啥時候教教咱們夫妻肺片咋做唄。”老李笑著點點頭：“行嘞，那現在就講講。”老李轉身從冰箱拿出牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚等食材。“這第一步呢，得先把這些食材煮熟咯，冷水下鍋，放些蔥薑蒜、料酒去腥。”老李一邊操作一邊講著。“等煮好之後撈出來晾涼，切成薄厚均勻的片兒。”老李拿著刀利落地切片。“接下來調汁兒，這可是靈魂所在。先舀一勺紅油辣子，多放點花椒麵增加麻味，再加些生抽、老抽上色提鮮，白糖提味兒，還有必不可少的芝麻油。”老李依次往碗里加著調料攪拌均勻。“最後把切好的片兒放進調好的料汁兒裡，撒上些熟芝麻和香菜，一道夫妻肺片就成嘍。”大家圍過來看著色澤誘人的夫妻肺片，，

這時，人群中的小趙眼睛一亮說：“李叔，您還沒教過我們毛血旺呢，聽說這裡面可有不少門道。”老李爽朗地大笑一聲：“哈哈，這毛血旺啊，關鍵就在血旺的選擇。要選那種質地緊實又新鮮的鴨血，買回來後一定要浸泡在水裡，去掉血水的腥味。”老李邊說邊拿出一盒鴨血展示著。

“還有這底料，先用熱油爆香豆瓣醬，再放入蔥薑蒜、幹辣椒和花椒炒出香味。然後加入高湯或者清水煮開。”老李說得興起，手不停地比劃著。

“配菜方面，可以根據個人喜好加豆芽、毛肚、午餐肉之類的。等湯底煮開後，先放入耐煮的配菜，煮個一兩分鐘後再放入鴨血和易熟的配菜。”

“最後，淋上一大勺辣椒油，撒上蔥花、香菜就大功告成啦。”老李說完，就現場做起了簡易版的毛血旺。不久，一份熱氣騰騰、麻辣鮮香的毛血旺就擺在大家面前，眾人迫不及待地嚐了起來，不斷誇讚老李的手藝，並且都表示這下終於知道毛血旺的製作秘密了。

正當大家沉浸在毛血旺的美味之時，陳嫂子又開了口：“老李啊，你說了這麼多肉菜，能不能講講素菜怎麼做才好吃呢？像麻婆豆腐這種家常菜，我每次做味道總是差一點。”老李微微點頭，走進廚房拿來一塊豆腐。“陳嫂子，麻婆豆腐重點就在那豆瓣醬和花椒粉。”老李先把豆腐切成小塊，放到加鹽的熱水裡焯一下。“看，豆腐焯水可以去掉豆腥味，而且不容易碎。”接著，老李炒香豆瓣醬，放入肉末煸炒出油，加入適量清水，放入豆腐輕輕晃動鍋子，以免把豆腐弄碎。“這時候調味，加點生抽、白糖、鹽，再撒一大把花椒粉進去。”最後，老李用水澱粉勾芡，湯汁變得濃稠後就盛了出來，上面再撒上蔥花和花椒麵。眾人嚐了嚐，都說這麻婆豆腐味道正宗。此時，吳老師提議：“老李啊，咱們下次美食課能不能搞個比賽，每人做一道拿手菜，大家互相評評。”大家紛紛響應，都期待著下一次美食課的到來，小酒館裡充滿了歡聲笑語。

第四章：鄰里關係的紐帶

隨著美食課的進行，老李和鄰居們的關係更加緊密。陳嫂子和曹姐都積極參與，孩子們則圍在桌邊，眼睛裡滿是對美食的渴望。老李耐心地教他們如何挑選食材，如何掌握火候，每個人都學得不亦樂乎。

第五章：春節的回憶

美食課結束後，大家圍坐在酒館的餐桌旁，品嚐著自己親手製作的美食。老李看著這一切，心中充滿了滿足感。春節的餘溫還在，大家的笑聲和談話聲充滿了整個小酒館。

第六章：新的開始

大年初四的夜晚，老李小酒館的燈光依舊溫暖。老李站在門口，目送著鄰居們一個個離開，心中充滿了對未來的期待。他知道，美食不僅是味蕾的享受，更是鄰里之間情感的紐帶。春節雖然已經過去，但老李和他的小酒館，以及這個溫暖的社群，將會迎來更多的故事。

希望你喜歡這個關於老李小酒館和春節美食的故事。如果你有其他特定要求或需要更詳細的情節發展，請告訴我。

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