大年初二發財飯(第1/2頁)

第二十四章：大年初二的發財飯

大年初二，老李的小酒館裡洋溢著節日的喜悅和熱鬧。老李特意準備了一桌豐盛的“發財飯”，邀請了鎮上的親朋好友一起慶祝。今天，不僅有傳統的烤乳豬，還有來自各地的美食佳餚，每一道菜都蘊含著美好的祝福和寓意。

發財飯的菜品與寓意

1. 烤乳豬

製作方法：選用整隻乳豬，清洗乾淨後，用特製的醬料均勻塗抹豬身，醃製數小時。然後將其掛在烤架上，用炭火慢烤，期間不斷塗抹醬料，直至外皮金黃酥脆。烤乳豬象徵著財富和繁榮，是發財飯的重頭戲。

寓意：一點左眼，鵬程萬里；二點右眼，大吉大利。

2. 澳龍三吃

製作方法：澳龍肉質鮮美，可清蒸、紅燒和炒制。清蒸保留了龍蝦的原汁原味；紅燒則賦予了濃郁的醬香；炒制則是將蒜蓉與粉絲搭配，增添風味。

寓意：撈起，炸芋絲，炸紫薯絲大吉大利；炸魚皮年年有餘。

3. 潮汕雞

製作方法：選用優質雞肉，用潮汕特有的滷水慢燉，肉質鮮嫩，滷汁濃郁。

寓意：鱘魚躍龍門，遍地有黃金。

4. 蒜蓉粉絲蝦

製作方法：新鮮蝦仁與蒜蓉、粉絲一起蒸熟，蒜香濃郁，蝦肉鮮美。劉嫂子眼睛亮晶晶地看著老李做的蒜蓉粉絲蝦，轉頭問道：“老李呀，你這蒜蓉醬做得可真夠味，到底咋做的呀，還有這蝦咋蒸才這麼嫩嘞？”老李哈哈一笑，撓撓頭說道：“這蒜蓉醬嘛，得選新鮮的大蒜子，先拍碎再剁成蓉，鍋裡多放點油，小火慢慢熬，放些鹽、糖調味兒就成。至於這蝦呀，一定要挑鮮活的，先洗淨開背去掉蝦線，把泡軟的粉絲鋪底，放上蝦，淋上蒜蓉醬，大火蒸個七八分鐘就妥啦，時間長了蝦肉就老嘍。”劉嫂子一邊聽一邊點頭，還不忘掏出小本子記下來。這時，旁邊的張大爺打趣道：“老劉啊，你是不是也想開個飯館跟老李搶生意嘍？”眾人鬨堂大笑起來，劉嫂子臉微微一紅，反駁道：“我哪有那本事，這不就是自家學著做做，讓家裡人也嚐嚐這美味嘛。”大家又是一陣歡笑，歡聲笑語迴盪在小酒館裡，這頓發財飯吃得愈發歡快起來。

寓意：撒芝麻，花開富貴節節高。

5. 東莞燒鵝

製作方法：選用肥美的鵝肉，經過醃製、晾乾後，放入特製的烤爐中烤制，外皮酥脆，肉質鮮嫩。老李聽到陳嫂子的話，笑著撓撓頭說：“陳嫂子，這燒鵝在家做起來可不簡單嘞。咱先不說這鵝要選得肥瘦適中，就單說那醃製的醬料，都是我祖傳的秘方，裡面可有十幾種調料混合而成。”陳嫂子眼睛睜得大大的，滿是好奇。

這時，一旁的老張開口道：“陳嫂子，你要是真想試試，不如讓老李教你些簡單的做法，雖說做不出一模一樣的味道，但也能解解饞。”老李連連擺手說：“老張啊，你可別坑我，這配方傳男不傳女，我要是給洩露出去，我家老爺子在地下可得氣壞咯。”眾人聽了鬨堂大笑。

陳嫂子假裝生氣地哼了一聲：“老李，你可真小氣。罷了罷了，我呀，還是等著來你這兒吃現成的吧。”大家又開始聊起其他菜品，歡聲笑語迴盪在小酒館裡，這頓發財飯就在這樣歡樂融洽的氛圍下繼續著，每個人都享受著新年的喜悅和美食帶來的滿足感。

寓意：我們撈起風聲水起。

6. 白灼大閘蟹

製作方法：新鮮大閘蟹簡單地用開水焯熟，保留其鮮美的原味。吳老師問老李，大閘蟹灼多長時間。老李撓撓頭說：“這大閘蟹呀，一般個頭大小的，開水下鍋，灼個十五分鐘左右就成。但要是蟹比較大隻，那就得適當延長個兩三分鐘，確保熟透。”吳老師若有所思地點點頭。

這時，老李的兒子小李端著一盤剛出鍋的白灼大閘蟹匆匆走來。那盤子裡的大閘蟹色澤橙紅，散發著誘人的香氣。小李笑著說：“爸，吳老師，這大閘蟹剛出鍋，熱乎著呢，快嚐嚐。”大家紛紛圍過來，有人迫不及待地拿起一隻大閘蟹開始拆解享用起來。蟹肉的鮮美瞬間在口中散開，眾人讚不絕口。老李看著大家吃得開心，臉上滿是欣慰，心想這發財飯真是越吃越紅火，這一年肯定也會像這頓飯一樣充滿好運和歡樂呢。

寓意：生吃八爪魚，蘿蔔燉羊肉。大家圍坐在一起，一邊品嚐著美味，一邊談論著各種趣事。這時，吳老師夾起一塊蘿蔔燉羊肉放到嘴邊咬了一口，微微皺眉。眾人看向他，他無奈地搖搖頭說：“這蘿蔔燉羊肉啊，我在家也總嘗試做，可就是燉不出那種完美的味道。”

老李聽了笑著說：“吳老師，這其中可有訣竅呢。蘿蔔得選那種清甜多汁的，羊肉要先焯水去腥，燉煮的時候還得放些特別的香料。”說著，老李走進廚房拿來一些香料展示給吳老師看。

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吳老師眼睛一亮，彷彿發現了新大陸。旁邊的王大媽打趣道：“吳老師啊，等你學會了，下次過年就輪到你來露一手啦。”大家鬨堂大笑。隨後，有人提議讓老李再講講其他菜背後的故事。老李清清嗓子，開始講述每道菜是如何被選進這發財飯選單中的，眾人聽得津津有味，這頓發財飯就在歡聲笑語和滿滿的文化氛圍中繼續下去。

7. 清蒸石斑魚

製作方法：石斑魚清洗乾淨，放入蒸鍋中，加入薑片和蔥段，蒸熟後淋上熱油和醬油。老李站在廚房，眼睛盯著案板上的石斑魚犯愁。一旁經驗豐富的大廚老張看不過眼，走過來說道：“老李啊，這石斑魚要蒸得恰到好處可不簡單。一般像這麼大小的石斑魚，大火蒸個8 10分鐘就成。蒸之前在魚身上劃幾刀，方便入味兒。”

老李撓撓頭，按照老張說的給魚處理起來。當把魚放進蒸鍋那一刻，他心裡還在嘀咕會不會搞砸這道菜。時間一分一秒過去，蒸魚的香味慢慢飄散開來。

終於，老李開啟鍋蓋，只見魚肉潔白如玉，鮮嫩得很。他小心翼翼地把魚端上桌，眾人看到這道清蒸石斑魚，眼睛都亮了。大家紛紛動筷品嚐，鮮嫩的魚肉入口即化，再配上蔥姜的清香和醬油的鹹香，讚不絕口。老李聽到大家的誇讚，臉上笑開了花，心想這道清蒸石斑魚也算是給這桌發財飯添彩了。

寓意：酒香生蠔，象拔蚌二吃。老李站在桌前，指著那盤生蠔和象拔蚌說道：“各位朋友，這生蠔和象拔蚌可是今日的特別美味。就這生蠔啊，我推薦用法國的香檳來配著吃，那氣泡在口中散開，混合著生蠔的鮮味，就像大海在舌尖上跳舞一樣。”眾人聽了紛紛點頭。

接著老李拿起象拔蚌，展示道：“這象拔蚌呢，先得沿著邊緣小心切開外殼，取出蚌肉。一部分切成薄片，可以用來做刺身，蘸上些芥末醬油，那口感脆嫩爽滑。另一部分可以稍微焯水後爆炒，加些蔥薑蒜去腥增香。”說著，老李走進廚房親自示範起來。

大家圍坐在一起，按照老李教的方法品嚐著生蠔和象拔蚌。歡聲笑語迴盪在小酒館裡，這一頓發財飯吃得既有意義又充滿樂趣，每個人都沉浸在這獨特的美食氛圍之中。