牛肉刺身卷

春節的氣氛愈發濃厚，老李和曹姐的小酒館內人聲鼎沸，歡聲笑語不絕於耳。為了滿足客人們的需求，老李和曹姐精心準備了一系列下酒菜，讓每一位顧客都能在春節的夜晚享受到美食帶來的快樂。

牛肉刺身卷

準備材料：優質牛肉片、鮭魚籽、蔥花、海苔、醬油、芥末。

製作方法：牛肉片平鋪在海苔上，撒上鮭魚籽和蔥花，捲成卷。用刀切成小段，搭配醬油和芥末食用，口感鮮美，清爽可口。

裹醬汁炸雞腿

準備材料：雞腿、雞蛋、麵粉、麵包糠、醬油、糖、料酒、鹽。

製作方法：雞腿醃製後裹上雞蛋液，再裹上面粉和麵包糠。熱油中炸至金黃酥脆，撈出後淋上醬油、糖和料酒調製的醬汁，外酥裡嫩，甜鹹適口。

炸雞脆骨

準備材料：雞脆骨、鹽、胡椒粉、辣椒粉、油。

製作方法：雞脆骨洗淨，用鹽、胡椒粉和辣椒粉醃製。熱油中炸至酥脆，香辣可口，是下酒的絕佳小吃。

豬排

準備材料：豬排、醬油、料酒、糖、姜、蒜、澱粉。

製作方法：豬排醃製後裹上澱粉，熱油中炸至外皮酥脆，內裡嫩滑。搭配特製的醬油料汁，鹹香適口，肉質鮮嫩。

芥末章魚

準備材料：章魚、芥末、醬油、檸檬汁。

製作方法：章魚清洗乾淨，切成小塊。用芥末、醬油和檸檬汁調製的醬汁拌勻，辛辣爽口，這時，一個年輕小夥子走進酒館，大聲說道：“老闆，聽說你們這兒的芥末章魚很不錯，給我來一份。”老李笑著應道：“好嘞，這小章魚啊，新鮮得很。”小夥咂咂嘴，“我就信李哥你的推薦，之前聽你說這小章魚活的時候吃那味道絕美，吃的時候配上一大口冰啤酒那才叫享受呢。”老李一邊熟練地製作芥末章魚，一邊點頭，“可不是嘛，咱這章魚都是精挑細選的。”

不一會兒，芥末章魚端上桌，小夥夾起一塊放入口中，先是芥末的辛辣沖鼻而來，接著章魚的鮮味在口腔散開。他眼睛一亮，趕忙喝了一大口冰啤酒，滿足地感嘆：“李哥誠不欺我啊，這感覺太棒了。”周圍的客人聽到這話，紛紛好奇地看向這邊，不少人也跟著點了芥末章魚。一時間，小小的酒館裡瀰漫著章魚的鮮香和芥末的獨特氣味，大家在這春節的歡聚時刻，盡情享受著美食帶來的歡樂氛圍。是下酒的清新開胃菜。

炸雞胗

準備材料：雞胗、鹽、胡椒粉、澱粉、油。

製作方法：雞胗洗淨，切片，用鹽、胡椒粉和澱粉醃製。熱油中炸至金黃酥脆，香脆可口，是下酒的美味小吃。就在大家沉浸在美食中的時候，門再次被推開。進來的是一位老者，拄著柺杖慢悠悠地走向一張空桌。老李忙迎上去，“老爺子，今天來點啥？”老者笑了笑，“聽聞你家的鹽水雞胗做得一絕，給我來一份，再打一壺熱酒。”老李撓撓頭，“老爺子，這鹽水雞胗得現做，得稍等會兒。”說完便轉身進廚房忙活起來。沒過多久，鹽水雞胗和熱酒就端到了老者桌上。老者先抿了一口酒，然後夾起一片雞胗放入口中慢慢咀嚼，臉上滿是陶醉之色，“嗯，這味道，外酥裡嫩，和這酒真是絕配。”周圍的客人見狀，不禁有些好奇，有人問道：“老爺子，這鹽水雞胗有啥特別之處？”老者放下筷子，緩緩說道：“這雞胗啊，本身有嚼勁，但經過鹽水這麼一煮，鹽分滲進去，既保留了原本的口感又多了份鹹香，下酒正好。”眾人聽了，紛紛表示下次也要嚐嚐這鹽水雞胗。酒館裡依然熱鬧非凡，美食的香氣和歡聲笑語交織在一起，充滿了濃濃的節日氣息。

涼拌黃瓜

準備材料：黃瓜、蒜末、醋、鹽、糖、香油。

製作方法：黃瓜洗淨切片，加入蒜末、醋、鹽、糖和香油拌勻。清脆爽口，是下酒的清爽小菜。

這些下酒菜不僅為客人們帶來了味蕾上的享受，也為春節的團圓增添了更多的樂趣。老李和曹姐在忙碌中感受到了彼此的默契和幸福，小酒館裡充滿了歡聲笑語，客人們在享受美食的同時，也感受到了節日的溫馨和家的溫暖。

待續）

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