鍋貼回鍋肉(第1/4頁)
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1. 鍋貼：黃金甲冑的傳說
歷史典故：
相傳在戰國時期，楚國的名將項燕為了讓士兵們快速補充體力，發明了一種類似鍋貼的食物，士兵們稱之為“黃金甲冑”。
製作方法：
材料：
豬肉餡 200克
餃子皮 20張
大蔥 1根切碎）
姜 1小塊切末）
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
料酒 1湯匙
白胡椒粉 適量
鹽 適量
食用油 適量
水 適量
步驟：
1. 調製肉餡： 將豬肉餡放入碗中，加入蔥末、薑末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和鹽，攪拌均勻，醃製15分鐘。
2. 包鍋貼： 取一張餃子皮，放入適量肉餡，對摺捏緊中間，兩邊留口。
3. 煎鍋貼： 平底鍋中倒入適量油，燒熱後放入鍋貼，煎至底部金黃。
4. 加水燜煮： 加入適量水約鍋貼高度的一半），蓋上鍋蓋，中火燜煮至水分蒸發，鍋貼底部酥脆。
5. 出鍋： 開啟鍋蓋，繼續煎至底部金黃酥脆即可。
傳說與美食的結合：
鍋貼外皮金黃酥脆，內餡鮮嫩多汁，正如項燕計程車兵們一樣，鍋貼以其獨特的口感和豐富的營養，成為了人們餐桌上的常勝將軍。
2. 回鍋肉：時光倒流的美味
歷史典故：
相傳在四川民間，一位老廚師在一次意外中將煮熟的肉再次放入鍋中翻炒，結果發現這種做法讓肉的味道更加濃郁，口感更加豐富。
製作方法：
材料：
五花肉 300克
青蒜 2根切段）
姜 1小塊切片）