鐵鍋盤龍魚(第1/8頁)
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老李的“鍋氣”與“鮮香”——從北到南的美食交響曲
老李的北方菜系列再次贏得了食客們的讚譽，但他並沒有停下探索的腳步。這一次，他將目光投向了更廣闊的美食版圖，從北方的豪放燉煮到南方的精緻鮮香，老李決定打造一系列融合南北特色的全新菜品。他希望透過這些菜，讓食客們感受到不同地域的美食魅力，同時也能體驗到“鍋氣”與“鮮香”的完美結合。
第一章：鐵鍋盤龍魚——霸氣外露，鮮香四溢
特點：造型霸氣，魚肉鮮嫩，香氣撲鼻
食材準備：
鱸魚 1條約2斤）
幹辣椒 50克
花椒 30克
姜蒜 適量
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 1勺
鹽 適量
料酒 2勺
食用油 適量
香菜 適量
烹飪方法：
1. 鱸魚宰殺乾淨，去鱗去內臟，在魚身兩側劃幾刀，用鹽、料酒醃製15分鐘。
2. 將魚盤成盤龍狀，放入鐵鍋中。
3. 熱鍋涼油，放入姜蒜片、幹辣椒段、花椒爆香。
4. 將爆香的調料均勻鋪在魚身上。
5. 加入生抽、老抽、白糖、料酒調味。
6. 蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘。
7. 撒上香菜，即可上桌。
食客點評：
老孫頭：“這鐵鍋盤龍魚，造型霸氣，魚肉鮮嫩，香氣撲鼻，真是讓人食慾大增！”
第二章：鐵鍋燉大鵝——豪放燉煮，暖身暖胃
特點：湯汁濃郁，鵝肉軟爛，香氣四溢
食材準備：
大鵝 1只約34斤）
土豆 2個
姜蒜 適量
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 1勺
鹽 適量