第317章(第1/9頁)
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老李的經典傳承——傳統與創新的交響曲
老李的“創意滿漢全席”大獲成功後，他並沒有停下腳步，而是決定迴歸傳統，將那些經典的東北菜進行重新演繹，同時融入自己的創新元素，打造出一套全新的“經典傳承”系列。這一次，老李希望食客們在品嚐新口味的同時，也能感受到傳統東北菜的魅力。
經典傳承系列選單：
1. 酥黃菜
特點：外酥裡嫩，香甜可口
食材準備：
雞蛋 4個
白糖 100克
澱粉 適量
食用油 適量
烹飪方法：
1. 雞蛋打散，加入適量澱粉，攪拌成均勻的蛋糊。
2. 熱鍋涼油，倒入蛋糊，攤成薄餅狀，小火煎至兩面金黃，撈出控油。
3. 將煎好的蛋餅切成菱形塊。
4. 鍋中留少許底油，加入白糖，小火炒至糖融化，變成金黃色糖漿。
5. 迅速倒入蛋塊，快速翻炒，使糖漿均勻裹在蛋塊上。
6. 盛出裝盤，趁熱食用。
食客點評：
吳老師：“這酥黃菜，外酥裡嫩，香甜可口，勾起了我童年的回憶。”
陳嫂子：“這道菜甜而不膩，孩子們都特別喜歡。”
2. 雪綿豆沙
特點：鬆軟香甜，入口即化
食材準備：
雞蛋清 4個
豆沙餡 200克
白糖 50克
澱粉 適量
食用油 適量
烹飪方法：
1. 雞蛋清打發至硬性發泡，加入少許白糖和澱粉，繼續打發均勻。
2. 將豆沙餡分成小份，團成小球。
3. 用勺子舀起適量打發好的蛋清，包入一顆豆沙球，團成圓球狀。
4. 熱鍋涼油，放入圓球，小火慢炸至金黃，撈出控油。
5. 撒上白糖，即可上桌。
食客點評：
劉嫂子：“這雪綿豆沙，鬆軟香甜，入口即化，真是太好吃了！”
老孫頭：“這道菜讓我想起了小時候過年的時候，家裡總會做這道甜點。”