幾道海鮮菜(第1/4頁)
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第三十五章：——梭子蟹與石斑魚的極致演繹
隨著老李的粵菜館越來越受歡迎，食客們對他的期望也越來越高。為了滿足大家的需求，老李決定推出一系列以海鮮為主題的招牌菜，特別是以梭子蟹和石斑魚為主角，打造出幾道令人驚豔的美味佳餚。
1. 清蒸梭子蟹
特點：鮮嫩原味
食材準備：
梭子蟹 3只
姜 適量
蔥 適量
料酒 2勺
鹽 適量
生抽 2勺
醋 1勺
香油 1勺
烹飪方法：
1. 梭子蟹洗淨，用刷子刷乾淨外殼。
2. 薑切片，蔥切段備用。
3. 將梭子蟹腹部朝上放入盤中，加入薑片、蔥段、料酒，撒上少許鹽。
4. 將盤子放入蒸鍋，大火蒸1015分鐘，至蟹殼變紅。
5. 取出梭子蟹，剪掉蟹腿，掰開蟹殼，去除蟹鰓等不可食用部分。
6. 姜蒜剁成末，加入生抽、醋、香油，調成蘸料。
7. 將梭子蟹擺盤，配上蘸料，即可上桌。
食客點評：
吳老師：“這清蒸梭子蟹，蟹肉鮮嫩，原汁原味，蘸料酸辣可口，真是美味！”
2. 香辣梭子蟹
特點：香辣過癮
食材準備：
梭子蟹 3只
幹辣椒 50克
花椒 30克
姜蒜 適量
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺