鴛鴦膏蟹鮮美(第1/3頁)

清晨，老李在廚房裡忙碌著，今天他要準備的是一道經典粵菜——鴛鴦膏蟹。

“老李，今天的鴛鴦膏蟹怎麼賣？”一位老顧客問道。

“今天我給大家準備的是鴛鴦膏蟹，這可是非常考驗廚藝的一道菜。”老李笑著回答。

他拿起兩隻膏蟹，開始講解：“做鴛鴦膏蟹，要將蟹對半切開，一半用蛋白蒸，另一半用蛋黃炒。蛋白蒸的部分要保持蟹的鮮甜，而蛋黃炒的部分則要突出蟹的香濃。”

他一邊說，一邊將蟹肉小心地拆出：“關鍵在於蟹肉的完整和火候的掌握，蒸蟹的時間不能太長，否則蟹肉會變老。”

顧客們圍在廚房邊，靜靜地看著老李操作。

“最後，將蒸好的蛋白蟹和炒好的蛋黃蟹拼成鴛鴦形狀，淋上特製的醬汁。”老李將蒸好的蛋白蟹和炒好的蛋黃蟹拼盤，淋上醬汁。

顧客們紛紛品嚐，讚不絕口：“這膏蟹，真是鮮香四溢，口感豐富。”

老李滿意地笑了：“鴛鴦膏蟹，就是要讓人感受到蟹的鮮美和烹飪的創意。”

第二十章：椒鹽瀨尿蝦的鮮香

中午，小梅走進店裡，看到老李正在準備椒鹽瀨尿蝦。

“爸，今天的椒鹽瀨尿蝦有什麼特別之處？”小梅問道。

“椒鹽瀨尿蝦的關鍵在於蝦的新鮮和椒鹽的調配。”老李解釋道，“要用到新鮮的瀨尿蝦，先用油炸至金黃酥脆，然後加入椒鹽、蒜末和辣椒炒香。”

他一邊說，一邊將瀨尿蝦放入熱油中：“關鍵在於油炸的火候，要用中火炸至蝦殼酥脆。”

小梅認真地聽著，不時點頭。

“炸好後，加入椒鹽等調料快速翻炒，讓蝦充分吸收椒鹽的香味。”老李將炒好的椒鹽瀨尿蝦盛盤，香氣四溢。

小梅嚐了一口：“嗯，這味道，真是鮮香可口，蝦殼酥脆。”

老李滿意地笑了：“椒鹽瀨尿蝦，就是要讓人感受到蝦的鮮香和椒鹽的美味。”

第二十一章：栮汁燕窩的奢華

晚上，阿強走進店裡，看到老李正在準備栮汁燕窩。

“阿強，今天教你做栮汁燕窩。”老李說道。

“這道甜品的關鍵在於燕窩的選擇和栮汁的熬製。”老李解釋道，“要用到優質的燕窩，先用清水泡發，然後和栮汁一起燉煮一個小時。”

他一邊說，一邊將泡發好的燕窩放入燉鍋中：“關鍵在於栮汁的熬製，要用栮子、紅棗、枸杞和冰糖熬製而成。”

阿強認真地聽著，不時點頭。

“燉好後，盛入碗中，撒上一點枸杞和桂花，增加香氣。”老李將燉好的栮汁燕窩盛入碗中，香氣四溢。

阿強嚐了一口：“嗯，這味道，真是清甜滋潤，奢華無比。”

老李滿意地笑了：“栮汁燕窩，就是要讓人感受到燕窩的奢華和栮汁的清甜。”

第二十二章：豆豉鯪魚油麥菜的經典