湘菜紫蘇情(第1/3頁)
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紫蘇是一種具有獨特香氣的植物，常用於烹飪中增添風味。除了紫蘇胖頭魚，紫蘇還可以用於製作多種菜餚。以下是一些常見的紫蘇菜譜：
1. 紫蘇燜鴨
材料 鴨子、紫蘇葉、生薑、蒜頭、醬油、料酒、鹽、糖。
做法
1. 將鴨子切塊，焯水去腥。
2. 熱鍋加油，爆香姜蒜，加入鴨塊翻炒。
3. 加入醬油、料酒、糖調味，加水燜煮至鴨肉熟爛。
4. 最後加入紫蘇葉，翻炒均勻後即可出鍋。
2. 紫蘇炒花甲
材料 花甲、紫蘇葉、韭菜、豆豉、辣椒、姜、蒜。
做法
1. 花甲吐沙後焯水備用。
2. 熱鍋加油，爆香姜蒜、豆豉和辣椒。
3. 加入花甲翻炒，調入醬油和鹽。
4. 最後加入紫蘇葉和韭菜，翻炒均勻即可。
3. 紫蘇煎蛋
材料 雞蛋、紫蘇葉、鹽、油。
做法
1. 紫蘇葉切碎，與雞蛋混合，加入鹽調味。
2. 熱鍋加油，倒入蛋液煎至兩面金黃即可。
4. 紫蘇醬拌麵
材料 紫蘇葉、蒜、小米辣、生抽、蠔油、鹽、芝麻。
做法
1. 紫蘇葉切碎，蒜和小米辣剁細。
2. 熱鍋加油，炒香蒜末和小米辣，加入紫蘇葉翻炒。
3. 加入生抽、蠔油、鹽調味，最後撒上芝麻。
4. 將紫蘇醬拌入煮好的麵條中即可。
5. 紫蘇炒黃瓜
材料 黃瓜、紫蘇葉、蒜、姜、蠔油、生抽。
做法
1. 黃瓜切片，紫蘇葉切絲。
2. 熱鍋加油，爆香姜蒜，加入黃瓜片翻炒。