第1167章 要不還是等等吧(第2/4頁)

王海威猶豫了一下，還是忍不住說道：“付廚，這道菜點餐的顧客是活動中心檢查組的組長，要不還是再等一下吧，他們特意點了這道菜，肯定就是看了之前那位女主播的影片，特意過來品嚐的，你看，這魚肉剁餡兒，還需要灌製，操作起來挺有難度的，還是等老闆來了再烹飪吧！”

付宇點頭一笑：“也行，正好我現在急著上餐的菜餚都烹飪的差不多了，先把這道菜提前準備上，一會兒老闆要是到了，他接手就能馬上烹飪，還可以省一些時間。要是老闆有事兒趕不過來，我就直接做了，什麼都不耽誤。”

王海威一聽，頓時鬆了一口氣。

付宇的話，讓他覺得非常受用！

王海威連忙點頭：“行啊，要是有什麼需要幫忙的，你說一聲就行。”

這道香蒸魚肉腸，最難的地方，一個是灌製，一個就是最後的煎制，對於付宇來說，雖然是第一次上手的操作細節，但全部過程都在他的腦海裡記得非常真切。

不過，王海威這話也是好意，付宇心裡明白。

畢竟，昨天李東序也說了，這道菜店裡雖然幾位大廚都會做，但其他人做的也遠不如他好。

而楊鳴和王海威也都跟著學過這道菜的烹飪，結果到現在也沒能真正獨立掌勺。

可見這道菜烹飪起來有多難。

兩人聊了幾句，半點也沒耽誤付宇手上的操作。

魚肉腸剁餡兒很關鍵，剁的多細多碎，那都是有講究的。

王海威跟付宇聊完，就回去了自己的廚臺，現在他也不擔心了，付宇這小夥子人真挺好的，辦事很穩妥，想的也很周全。

而且最關鍵一點，能聽人建議，非常好交流和溝通。

魚肉餡兒剁制好，就是調味，然後進行灌製。

福成醇做灌製，用的是腸衣，用灌製器將肉餡兒塞進腸衣裡，捏成自己需要的粗度和長度。

付宇完全復刻了李東序的做法，將腸衣扎洞，再反覆灌入肉餡兒，將肉腸壓緊實。

這一步操作花費了不少的時間，付宇從始至終不緊不慢，做的非常認真，而且在綠線的對話方塊的提示下，他在細節處理上甚至要遠超李東序的操作。

一根魚肉腸灌製完成，楊智超站在旁邊，一時間也伸不上手幫忙，於是轉頭看了眼門口。

“付廚，老闆還沒來？”

付宇點頭：“嗯。”

“沒事，我先繼續做著，老闆要是來了，就換他掌勺，不來的話，我就直接烹飪吧。”

楊智超愣了一下，看了一眼付宇，只覺得他表情非常淡然：“不等老闆嗎？”

付宇微微一笑：“邊做邊等吧，老闆來了，直接烹飪就行，我們把前期準備工作做好了，他也能省心些！”

楊智超疑惑的看了一眼付宇，嚥了口口水看著付宇：“好的，付廚。”

不過，這香蒸魚肉腸，都直接灌製完成了，接下來也就不剩下什麼活了吧？

“來，把托盤遞給我！”

楊智超趕忙將手裡提前拿好的托盤遞過去，他平時跟在付宇身邊幫廚，注意力都放在烹飪操作上，付宇在掌勺時，會需要用到什麼，他都要提前做出預判，及時搭手幫忙。

他是幫廚，負責的就是這個。

但是楊智超記得李東序說過，香蒸魚肉腸，灌製操作這一步非常考驗掌勺廚師的手法，沒有反覆的練習，根本做不好這個工作？

可是，緊接著，他就看著付宇將灌製好的腸衣扎個洞，手指間一推一拉的反覆操作幾次，原本裝的滿滿的腸衣又騰出了一截兒空間！

隨後，又將腸衣裡添入一些魚肉餡兒，再反覆擠壓，而付宇伸長的手指則在過程中適時的堵住腸衣上的孔洞。