第1235章 造謠一句話(第1/4頁)

白案大廚百思不得其解。

這得怎麼才能透過熱氣去判斷鍋裡食材的熟度？

他忍不住問道：“付廚，這熱氣是根據濃度去進行判斷嗎？”

付宇點頭：“沒錯，其實主要還是依靠經驗。”

白案大廚皺眉：“經驗.判斷熱氣濃度。”

這話也解釋的太過籠統了，至少他烹飪這麼多年，一般都是根據食材用量和蒸制水量的多少，透過經驗去判斷。

可是這熱氣濃度的話，要怎麼去進行精準的火候判斷？

白案大廚陷入沉思，因為一時沒有頭緒，而頗為煩惱。

付宇對此卻全然沒有在意，他其實自己也沒有意識到，平時自己多少有點雙標。

對待大廚級別無論是烹飪交流，還是其他方面，要求都會偏高一些，可是對於幫廚，卻會指導的非常仔細盡心。

這也是近期經常跟何捷，魯佔龍這些廚藝精湛的老師傅溝通交流烹飪心得，不知不覺養成的習慣。

他將自己的想法表述出來，對方就能直接自己舉一反三，同他進行溝通。

在他看來，幫廚的個人能力有限，所以指導時，需要更盡心，更仔細一些。

白案大廚不知道，自己在付宇的心裡被定義為了老師傅，此時被這麼一句簡單的表述給弄的差點懷疑人生。

壽桃蒸制完成，接下來就是最關鍵的擺盤造型。

首先是把八餡壽桃的位置確定好，最後用吉祥壽桃擺邊，其中還要插入一些蔬果雕花進行修飾。

付宇將八餡壽桃固定好位置之後，這邊白案大廚親自搭手，幫忙用融化的巧克力進行底盤的固定，再用牙籤將蔬果雕花逐一固定好。

好在巧克力融化後，再凝結的過程中，非常容易做造型，而蔬果花插在上面，則跟現實中的泥土鮮花相對應，造型起來又好看，又別緻。

接下來，到了吉祥壽桃的擺盤。

吉祥壽桃非常小巧，上面搭配了綠色的面做成葉子，還有棕色的面揉成條做成枝幹。

白案大廚不主動伸手了，站在旁邊，想要看看付宇準備怎麼進行接下來的擺盤。

只見這個時候，付宇看了看盤子一側剩下的空餘位置，先是用蒸好的麵糰裹了融化後的巧克力，再用牙籤按壓了兩下，感受了一番它的定型程度和彈力。

隨後斟酌一番，快速開始了造型操作！

魯佔龍什麼忙也幫不上，非常自覺的站在旁邊位置安靜觀摩。

付宇看了一眼白案大廚，忽然說道：“來，你幫我按住這個介面位置。”

隨後，把另一塊兒麵糰進行造型後，直接粘了一層巧克力熔漿，將兩塊麵糰貼合在一起。

這一次，付宇直接使用了精度眼藥水，他覺得，他的細節造型能力，應該還可以再進一步。

如何將麵糰進行細緻的雕刻，而又不會因為巧克力本身暗沉的顏色被掩蓋掉造型的別緻之處，這是很考驗水平的。

付宇這個時候，快速開始了加工其他的小麵糰。

魯佔龍瞧著付宇迅速將幾個麵糰沾了巧克力，又開始拿著牙籤來回戳動。

他忍不住問道：“付廚，你準備將這些麵糰都粘一起嗎？”