第1021章 這個我會啊(第1/4頁)

三蝦面上了桌，剩下的菜餚必須在最快的時間內完成烹飪，否則等顧客吃完主食，這道菜的品嚐價值就會大打折扣。

時間緊迫，對於付宇和張金玉來說，這是一次嚴峻的考驗！

餐廳那邊不時傳來愉悅的說笑聲。

看來三蝦面獲得了一致的好評。

汗水溼透了付宇的鬢角，張金玉更是汗流浹背，身上的衣服被打溼了大半，都在為了儘快完成烹飪而努力！

初春的夜晚，廚房裡熱氣蒸騰，滿屋子香氣逼人，充滿人間煙火的溫暖味道。

餐廳裡，劉先生一家都不敢作聲，生怕打擾到老太太吃麵。

不過，好在付宇的廚藝確實好，老太太嚐了兩口面，表情明顯變得愉悅起來。

這一下，所有人都鬆了口氣。

付宇這邊將所有的配菜全部挑揀好，將魷魚和海蜇分別切成絲，再用開水焯一下，隨後撈入涼開水中浸泡。

整桌菜餚中，還剩下一道老醋全家福沒有烹飪。

這道菜算是冷盤中很有特色的菜式之一，做法簡單，味道鮮鹹適口，老醋味濃。

配著豐盛的海鮮席吃，既開胃，又爽口。

老太太那邊因為吃到了心心念唸的三蝦面，心情明顯好轉，這是一個好訊息，他們這邊只需要將最後一道菜烹飪完成，就可以順利交差了。

劉先生一家看到老太太吃的滿意，也跟著紛紛品嚐起來。

這第一口面進了嘴，劉先生心想，難怪老太太念著這一口，確實是好吃。

當初老爺子還在的時候，一家人去店裡吃，他就覺得味道很不錯。

現在經過自己親手處理，立馬覺得滋味更加鮮美了！

剛才上菜時，那位幫廚就說了，還有最後一道菜，今天這一桌席面就上齊了。

於是一家人在吃麵時，特意放慢了動作。

付宇將主食材處理好，又開始切製備菜。

剝好的松花蛋切成塊。

西芹、黃瓜洗淨切成斜刀塊。

小蔥切成段，連同花生米一起放入碗中，魷魚和海蜇撈出放在上面。

這道菜，烹飪時最關鍵的地方，一是食材的切制，二則是調料的配比。

像海蜇和魷魚本身肉質肥厚，不易浸入滋味，切制時在薄厚度的掌握上就顯得尤為重要。

而調味的關鍵則在於陳醋的選用。

這道菜吃的就是老醋那股獨特的味道，付宇從千里馬帶的陳醋都是從山西購進的正宗老醋，酸醇、味烈、味長。

付宇熟練的調製料汁，然後澆在碗中攪拌均勻。

這道菜只需要稍微醃製幾分鐘就可以食用了。

醃製的過程中，付宇並沒有趁機休息，而是認真的仔細攪拌著食材。

既要小心避開松花蛋，還要儘量讓魷魚和海蜇絲可以全部浸泡到料汁中，充分的入味。

付宇攪拌的非常仔細，眼瞧著醃製的差不多了，這才開始做擺盤。