第829章 瞧瞧人家這手法(第1/2頁)

付宇當初在厭食症顧客喜歡的食譜中看到這道菠蘿蝦球時，就想著等少年再過來的時候，可以選擇烹飪這道菜。

沒想到眼下機會就來了。而且這道菜不但適合少年食用，烹飪方法上還非常有創意，正好可以當著幾位大老的面好好露一手。

付宇信心滿滿的開始烹飪。這道菜的做法，有點類似於千里馬自有的菜式菠蘿咕嚕肉，所以付宇烹飪之初，並沒有引起其他人的過多關注。

付宇將菠蘿豎著對半切開，取果肉切小塊。另一半菠蘿挖空留著做盛菜的容器。

脆生生的紅綠甜椒切小塊，灼水後過冷水備用。鮮蝦剝殼去蝦線，取適量的鹽、料酒、白胡椒粉醃製好後，再加入適量生粉。

鍋熱加油，待油溫約150度，放入蝦仁，變紅捲曲後撈出。如果是正常情況下烹飪，此時就應該調製料汁，加入甜椒和菠蘿翻炒配料了。

可是付宇卻全然沒有這樣做。他將過油的蝦仁快刀剁成蝦泥，然後將白醋、糖、鹽、番茄醬調成醬汁，倒入放油的熱鍋中。

再加入甜椒和菠蘿翻炒。停火後，將所有的食材全部盛出，菠蘿和甜椒分別剁碎成蔬菜泥。

在付宇丁零當啷開始剁蝦泥時，劉永平等人的注意力就已經全部被吸引了過來。

這菠蘿蝦球雖然算不上是比較家常的菜餚，但一般的海鮮館子裡都會有類似的菜餚，或許做法有所差別，但普遍的烹飪方式都是用蝦仁或炒制、或燴制，或燉制菠蘿。

可是付宇眼下卻是將蝦肉直接給剁成泥了。這是要做什麼？劉永平下意識的看向站在旁邊的王立奪。

剛好王立奪也正看過來，他們對視一眼，非常有默契的一個微微挑眉，一點輕輕點頭！

劉永平示意王立奪注意付宇的刀功。王立奪則是提醒劉永平關注付宇的刀速。

兩人多年老友，一個眼神，就能明白對方的意思。劉永平看了一眼王立奪，眼神中滿是唏噓，瞧瞧這下刀的手法，看似簡單的剁制，但實際上全靠著手腕的旋轉，就直接將蝦肉180度無死角全方位進行了剁制。

內行看門道，付宇每一次下刀的位置，以及剁制的程度，控制的恰到好處，僅憑著刀鋒敲擊桉板的聲音，就能知道，力度拿捏的有多精準。

既省力，又能將蝦肉斬斷剁碎，半點力氣都不浪費。這手法，就連劉永平看後，都忍不住在心裡叫了聲好！

而王立奪注意的則是付宇的刀速，看似很普通的剁制操作，可是這下刀的速度也太快了！

意識到這一點的時候，王立奪還試圖計算一下付宇下刀的速度，結果當注意力集中在這方面時，卻震驚的發現付宇的刀速已經快到根本沒辦法去具體估量了。

至少，王立奪可以肯定付宇的刀速要遠快於自己，甚至比他們幾人中向來以刀速自傲的刑兆康更快！

這已經不是一個普通的剁制操作了，需要多年的刻苦磨練，而且除了練習之外，還需要有天賦支撐，這樣才能在速度和手法上同時達到眼下的水平。

“看看這角度！”

“瞧瞧這速度！”

“甜椒和菠蘿的切製程度......”......付宇按照自己平時的習慣悶頭幹活，緊密有序的操作步驟，連貫迅速的掌勺烹飪，每一步動作都將時間控制的非常精準，半秒都不會浪費。

他對於烹飪時間的把控，以及對於烹飪操作的細節處理，都讓圍觀的眾人讚不絕口！

同樣只是掌勺廚師，戴子敬不免頹喪的嘆了口氣，有時候，想不承認都不行，差距真的是太明顯了。

瞧瞧人家這手法！就連甜椒這樣的多邊形，都能切成一個模子刻印出來的效果。

菠蘿更是切出了花，明明都是小塊，卻能讓人一眼看出來，全是按照甜椒的形狀大小進行切制............王若臻自小跟隨在父親身邊學廚，儼然被培養成了一位廚藝高超的餐飲界新秀。

對於自家的餐飲公司管理，王若臻向來雷厲風行，因為他本身廚藝精湛，所以對於後廚的大小事宜全部安排的井井有條，有關人員的招聘和管理上也全部由他親自負責。

也正是因為這樣，他在考察後廚人員的廚藝時，一般都是以基礎為主，技巧為輔。

畢竟再優秀的廚藝，都是在紮實的基礎上磨練出來的。所以，哪怕繼承家業多年，對於廚藝方面的練習，他從來沒有鬆懈過。

而這個時候，王立奪看了一眼王若臻。王若臻不由滿心感嘆的點點頭，對於付宇的廚藝基礎，他是非常欣賞和認可的。

一個廚師，無論烹飪技巧有多低調，只要他的基本功練的紮實，那麼廚藝水平就肯定低不了。

哪怕之前就知道，能讓劉永平鄭重其事將他們幾人邀請過來，付宇肯定不簡單。

不過，說實話，在看到付宇本人時，心裡到底還是驚訝多於欣賞。而現在，只是看到付宇露了一手精湛紮實的廚藝基礎，王若臻再看向付宇時的眼神，明顯多了一份認同。

肯在基本功上費心思的人，本身就值得讚賞！對於其他人的各種反應，付宇並沒有在意，從開始烹飪，他的注意力就全部集中在手中的食材上面。

在被人這樣近距離觀摩時，很少有人能真正的心如止水，波瀾不驚。付宇在經歷了教學實踐課堂中，漫長的彷彿永無止境的廚藝磨練之後，只要開始烹飪，就會很容易集中精力。

對於他而言，一道菜烹飪完成，習慣性等待系統打分的緊張感，才更為讓他在意。

至於被其他人圍觀，就顯得有些微不足道了。付宇動作嫻熟的用勺子盛了一塊蝦肉泥放到右手中，隨後握手成拳，將蝦肉泥從虎口位置擠出很小的一團，再用手指刮出來，指腹迅速揉捏成球，擺放到托盤中。

一勺蝦肉泥，能捏出十幾顆蝦肉丸。乍然一看，蝦肉丸精緻小巧極了！

付宇看了眼自己做好的蝦肉丸，微微一笑，接下來，就是這道菜最為關鍵的操作了。