第53章 甜品任務(第1/4頁)
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“粥好了！”
付宇盛完粥，招呼了一聲。
其他小工趕忙上前端碗。
因為老闆和主廚都在，趙猛和谷雲武倒是還挺自在，幾個小工卻頓時沒有了品嚐的心思，一個個眼觀鼻，鼻觀心，悶頭喝粥。
董俊田握著湯匙在粥碗裡攪了攪。
一碗好的海鮮粥。
講求的是綿、軟、滑。
需要有那種入口即化的感覺。
有些美其名曰是“粥”，其實燒出來最多隻是稀飯而已，連米粒都還沒有開花。
更談不上那種米粒於無形的狀態了。
而董俊田面前的這一碗，卻是剛好介於稠粥和稀粥之間的狀態。
他在心裡估計了一下，至少應該達到了1:11的比例。
這對於米量和水位的要求很高啊！
他用湯匙盛了一勺粥，湊近仔細看了看。
米粒全部開花了，但卻不是無形的狀態，而是顆粒分明，神散而形不散。
這對於火候的要求就更高了。
將勺子裡的海鮮粥送入口中。
海鮮特有的鮮香味道，頓時滿溢口腔，舌頭微抿，口感棉滑，入口即化。
董俊田眼前一亮。
這粥熬的地道啊！
一口海鮮粥下肚，趕忙又盛了一勺送入口中。
晚上明明吃了飽腹的下酒菜，此時卻仍然有種胃口大開的感覺。
除了粥，這蝦肉的口感也很彈牙，還有蟹肉，蟹殼切分的恰到好處，不用怎麼費力，就能輕鬆品嚐到裡面鮮美的蟹肉。
能切成這樣，刀工可見精湛。
“不錯！”
董俊田笑了笑：“姚石，這位小廚師的煲粥手法很嫻熟啊，尤其是對於食材和火候的把握很到位。咱們後廚的海鮮粥，在本市也能排的上名號吧？”
這粥無論是外觀還是口感，絕對是最為地道的海鮮粥做法。
沒有長時間的磨練和累積，根本掌握不了這麼精湛的熬煮手法。
姚石聞言微微一笑：“咱們店的海鮮粥本來就是特色。小付現在由趙猛帶著，小夥子在廚藝方面確實挺有天賦。”
董俊田聞言點點頭，對趙猛說道：“那就難怪了，趙廚向來工作認真，要求很嚴格。”
趙猛聞言，回想起剛才自己隨著米湯撲鍋時，忽上忽下的揣著一顆心，一時間心情頗有些複雜。
付宇這小子，倒是挺有命。