第143章 各種問題接踵而至(第2/4頁)
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小青瓜醃製的差不多了。
付宇吩咐：“用壓石把小青瓜的水份壓乾淨。”
孫慶寧趕忙操作。
“鍋里加油......再倒點......可以了......4成熱，對，就是現在，放螺片吧。”
孫慶寧是真的服了付宇。
像這種油熱4成，他就怎麼也理解不了，這個4成是怎麼被定義的那麼精準！
不過既然自己把握不了，那麼索性就乖乖聽付宇的話，他說怎麼來，就怎麼來好了！
付宇對於孫慶寧依言照做的配合態度，也很滿意。
這幾日相處下來，付宇也慢慢發現了不少孫慶寧的優點。
幹活麻利，反應快，什麼事情一點就通。
而且學東西也特別快！
這才短短的幾天，就已經可以上灶做些簡單的過油，蒸制的菜餚了。
如果有時間，付宇在旁邊指導，甚至還能獨立做兩道爆炒的菜。
這讓付宇覺得還挺驚喜。
特別是付宇這段時間做擺盤時，都會叫著孫慶寧在旁邊觀摩。
在他刻意的指導下，孫慶寧竟然進步飛速，已經可以幫著做一些擺盤的活，並且不需要進行返工了。
這讓付宇的工作變得越發的輕省。
其實孫慶寧的烹飪基礎打的很紮實。
這是像他們這樣從廚師學校畢業後，直接進後廚當小工的人，幾乎共有的特點。
付宇和孫慶寧都是在廚師學校畢業後，才應聘進後廚工作。
他們同姚依航不一樣。
人家那種直接在小飯店後廚有過工作經驗的，很早就開始上灶掌勺了。
來到大飯店工作以後，做一些基礎的過油、蒸制的活，大廚也相對比較放心。
而他們這樣只在學校裡受過培訓，根本沒什麼實操經驗的，來了以後都是直接從最基礎的切墩打荷開始。
後廚裡所有的苦活累活跑腿活，反正只要是沒有技術含量的活，基本上都會分攤到他們的頭上。
所以乾的多了，他們這些人其實烹飪基礎技能是要比姚依航他們高出一些的。
尤其是他們正規念過書，對於理論知識瞭解的更多。
等到真正上手實操後，理論同實際相結合，只要用心肯幹，進步往往也會更快更明顯。
就比如過油蒸制這些，孫慶寧做的就要比姚依航更好更細緻。
付宇這邊做完擺盤，讓傳菜員端走，轉頭看了眼孫慶寧那邊剛出鍋的蒸魚。