第84章 一飛沖天(第2/3頁)
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白糖適量。
如果是在以前，付宇看到適量兩個字，就腦仁疼。
這個適量是放幾克好呢？
多了太甜，壞口感。
少了不甜，也不好吃啊！
每到這個時候，付宇都不禁暗暗慶幸。
還好有絕對手感加持。
哪怕就是閉著眼睛加料，都不用擔心配比問題。
麵糰揉好後，同樣放到發麵機裡，這次定時十八分鐘。
“付宇，你過來看看，好像蒸的差不多了。”
張振掐著時間到了20分鐘，沒敢馬上停火，叫著付宇過來瞧瞧效果。
付宇掀開蓋子看了一眼，時間剛剛好。
於是關火，帶著手套將盛器端出來。
熟粉剛出鍋，實在太燙了。
付宇將盛器放在旁邊晾著。
開始做紅豆餡。
付宇對於紅豆餡的瞭解，僅限於他媽做的豆包，以及超市裡賣的豆沙麵包，再就是冬天市面上常見的粘豆包。
在他的印象裡，豆餡一般都是去掉豆子皮的，而且好吃的豆沙口感很沙。
通常用不著去嚼，在口中很快會融化，嚥下去的時候喉嚨感覺很滑爽。
但是孫銘澤卻說他吃過的壽桃，裡面的豆餡是有豆皮和豆粒的，非常好吃。
顧及著這一點，付宇索性又查詢了一下關於豆餡的相關做法。
這一看，才恍然瞭解。
原來豆餡和豆沙，其實是兩回事。
他平時吃的那種都是豆沙。
而孫銘澤說的則是豆餡。
豆餡的特點，就是在食用時，可以同時享受有豆皮和豆粒的口感。
並且好的豆餡，皮很軟，吃起來不覺得有粗糙感。
後廚裡有泡好的紅豆。
付宇撈出來清洗後，開始燜煮。
其實最好的方法是大火煮沸後，馬上關火，鍋蓋不掀直接燜四五個小時，之後再重新煮制，繼續燜四五個小時。
這樣做出來的紅豆非常完整，無論是做豆沙，還是做豆餡，口感都是最好的。
但是現在時間不允許，也沒有這個條件讓他慢慢弄。
所以付宇只能選擇其他相對而言，更節省時間的製作方法。
將洗乾淨的紅豆直接放到高壓鍋裡。
加入剛好沒入紅豆的清水。
放入標準量的冰糖。
定時三十分鐘。