第四百七十八章 理想牛1號和2號(第2/4頁)

這樣的肉質自然不能做牛排，因為脂肪含量根本不夠~再加上牛肉的含筋量也比較高，所以國內的牛肉最常見的吃法是燉牛腩、燒牛肉、滷牛肉、風乾牛肉等等。

另外還有一個比較重要的點，那就是對於牛肉的處理方式。

一般大家平時吃的牛排，無論是原切、還是整切，其實都不是真正的純生肉，而是都先經過一次排酸，再幹式熟成的。

而在華夏......根本不需要經過這一道過程，因為即便是鮮牛肉，也根本不缺少市場。

是的~其實說了這麼多，市場...才是導致國內牛肉做不起來的真正原因。

這個市場，可不是什麼菜市場之類的，而是指整個畜牧業的大市場。

說起這個話題，首先必須得知道一件事情。

那就是華夏雖然地大物博~但是因為人工眾多，所以很多東西的物價水平...其實是比較高的。

就比如...畜牧業最重要的草料以及穀物等，很多時候甚至都是從國外進口而來。

而國外的畜牧業則不同，很多國家堪稱地廣人稀，而飼養成本也相對較低，所以其畜牧業的發展天生的起點就比華夏要高的多。

而這就導致一個什麼情況呢？同樣的標準~在華夏飼養出來的肉牛，其成本價格要比國外飼養的肉牛價格高出一截。

可別小看這點差距，恰恰正是因為這點差距...直接導致華夏自己的肉牛品牌根本起不來。

前世陳理關注過一丁點這方面的資訊，同樣品級的牛肉，國產牛肉的價格...比進口牛肉的要貴不少。

而且因為牛種等原因，國內的肉牛出肉量甚至達不到國外的標準。

這一進一出之間的差距，到導致國產牛肉很難和進口牛肉競爭。

還好國外的牛肉因為極度追求一個“嫩”字，所以他們的肉牛雖然適合做牛排~但如果是傳統的華夏烹飪方式來處理，就非常的不合適了。

而一頭牛除卻牛排之外，其他的部位對於外國人而言，有些銷量過剩，所以只能低價傾銷。

所以前世在網際網路上，總能看到一些價格非常低廉的進口牛肉，那價格...簡直就是在挑釁華夏牛肉價格的底線。

還好~這些牛肉並不適合華夏的烹飪方式。

前世陳理就買過一次，做了一砂鍋紅燒牛肉。然後......就沒有然後了。

但也正因為如此~即便前世進口牛肉在國內的牛肉市場上大殺四方，可華夏牛肉還是能夠佔據一席之地。

當然~華夏人也並沒有放棄對於肉牛品種的培育。

畢竟隨著經濟發展，華夏也逐漸成為了一個牛肉消費的大國。

雖然華夏在肉牛品種的培育上，一度比較落後，但是這個落後...也只是暫時的。

陳理並不知道在原本的時間線上，華夏在牛肉培育這一塊上，到底是什麼時間趕上國際水平的。

但是在當前這個時間線上...因為他陳理的出現，這個時間被鎖定在了九九年的八月末！

這一點......龔大廚可以證明。

“嘶......！”

“我說兄弟~你這不是從島國搞來的a5和牛吧？”

“a5和牛我也吃過呀~不是這個味道呀？”

“準確的來說......a5和牛沒這麼香。”

“這一口牛肉下去，滿口生香。”

“香~軟~嫩~滑......還有膩，老實說~這感覺有點不太對勁！”

“難道說~我以前吃的a5和牛是假的？”

“這才是真正的a5和牛？”