第十八章 豬下水(第1/2頁)

說話間，益母草湯汁熬好了。

林筠萱小心的把湯汁倒到一個碗裡，然後讓張青雲端過去給他娘李香蘭喝，順便幫她把彩雲叫到廚房去。

原來是林筠萱要教彩雲處理活魚和煮魚湯，她從張青雲口中得知，家裡平時都是彩雲做飯多，不過他們以前很少吃魚，所以彩雲基本沒處理過活魚。

林筠萱把處理活魚的要點告訴彩雲後把魚殺了又示範了一遍給她看，然後才開始教她煮魚湯。

很快，魚湯煮好了，林筠萱從廚房的窗戶往外看了一眼，擦了擦手上的水漬對彩雲說道：“天色不早了，我們要先回去了。魚湯涼了會比較腥，你娘才喝過藥不久，魚湯就先放灶頭溫著，晚一點再盛給你娘喝。還有，你們晚上注意觀察一下小寶的情況，如果還發燒，就用溫水打溼毛巾給她降溫。”

“嗯，姐姐，我送你們到村口。”張青雲聽到林筠萱要走，跑過來主動提出要送他們。

“不用了，這點路我們自己走就可以了。明天我再過來給小寶和大嬸複診。”林筠萱說完走出了廚房，把趙安叫上就離開了。

張青雲帶著兩個妹妹站在門口目送林筠萱和趙安離開，在他眼裡，林筠萱的背影變得越來越大。

林筠萱他們回到崗頭村的時候，何翠芳已經煮好晚飯了，就等他們回來開飯了。

林筠萱覺得很不好意思，下午帶走了一個勞動力，不但沒幫忙幹活，還讓大家等他們吃飯。不過大家對她救人一事向來都是持支援態度的，倒沒說什麼，一家人其樂融融的吃完飯就去休息了。

第二天大家照舊天沒亮就起床開始幹活了。

趙大林照例殺完魚就去隔壁村買肥肉，不過這次他回來的時候，帶回來了不少豬下水，有一個豬心，兩個豬肚和一副豬大腸，加起來也有十來斤重。

原來這些豬下水是朱屠戶送的。

趙大林見眾人一臉不解，連忙解釋：“這些豬下水不是我買的，是朱屠戶送的，他說謝謝我這幾天都幫襯他的生意，他也沒什麼可以送我的，這些東西值不了幾個錢，就把這些豬下水送我了，我推不掉就拿回來了。”

何翠芳看著這堆豬下水，臉露難色：“不是說這些豬下水不好，豬下水好歹也沾點肉味，總比沒有的好。只是太難清洗了，尤其是這豬大腸，洗不乾淨吃起來好大一股味道。我們以前不是做過一次炒肥腸嗎，那個味道吃得我都想吐了。”

“我聽朱屠戶說豬下水用玉米麵和鹽可以洗得很乾淨的，只是會比較費玉米麵和鹽。”趙大林不好意思的撓了撓頭說道。

林筠萱見何翠芳一臉為難的樣子，便放下手上的魚肉，右手指著那堆豬下水說道，“我有辦法清理乾淨它們，先放著吧，等我們趕完魚丸魚糕，我再來處理它們。”

趙大林聞言鬆了一口氣，像做錯事的小孩一樣朝何翠芳憨憨的笑了笑。何翠芳沒好氣的白了他一眼，轉身回去幹活了。

趙家眾人又跟流水線工人一樣分工合作，差不多到辰時的時候，終於把魚丸和魚糕做出來了。

然後趙大林送貨去醉仙樓，林筠萱開始著手清理豬下水了。

她先去廚房搗騰了一些草木灰出來，然後把草木灰和豬大腸都放在一個大的木盆裡，用手把豬大腸先搓了一遍，接著再一根根的把全部死角都搓乾淨，然後用水沖洗乾淨，再把豬大腸翻過來，將豬大腸內壁的油撕掉，加點草木灰繼續搓，搓乾淨後再把它翻過來沖洗乾淨，最後放入鍋裡焯一下水。這樣處理後，豬大腸不但沒有豬糞的臭味，還特別的亮白。

林筠萱用同樣的辦法把豬肚也收拾出來了，最後才開始處理豬心。

豬心處理起來要比豬大腸豬肚簡單些。林筠萱先把豬心表面沖洗乾淨，然後用刀沿著豬心的大血管將其劃開，一邊用手擠出血管裡的凝血，一邊讓趙安幫她舀水沖洗掉這些血塊。沖洗乾淨後，再把豬心裡的白色筋膜和血管都剔除掉，然後把一勺鹽，一勺醋均勻的抹在豬心上，靜置一刻鐘後再搓洗乾淨就可以了。

等林筠萱處理完豬心，又到了該做午飯的時間了。她決定今天的硬菜就由這些豬下水承包了。中午可以做個乾煸肥腸，爆炒豬心，晚上可以燉個豬肚湯。

定好選單後，林筠萱就把清洗乾淨的豬心切成薄片，然後焯水，接著開始做乾煸肥腸了。

她把洗乾淨的豬大腸全部切成兩三厘米長的段，然後全部丟進鍋裡乾煸，一段段的豬大腸被煸的微焦，油亮亮的。她再將家裡酒罈裡只剩個底的黃酒全部倒進去，這下子豬大腸的腥臭氣味徹底沒了，取而代之的是濃郁的肉香。沒有青紅椒和洋蔥，林筠萱只好切了些蔥段丟進鍋裡翻炒，翻炒至熟後撒上鹽就出鍋了。

趙雲兒在堂屋早就聞到香味了，還沒等菜出鍋就已經蹭蹭蹭的跑到廚房站在灶臺一旁死死盯著鍋裡，看到香噴噴油亮亮的豬大腸，她覺得肚子裡的饞蟲都要爬出來了。