禪師和小偷（附錄漫談中藥保健（294））(第2/2頁)

步驟一：烏雞處理好斬成塊，放入冷水鍋內，大火燒開煮出浮沫，撈出雞肉沖洗乾淨，控水備用，山藥削掉外皮洗乾淨切成塊，大蔥剝皮切段，生薑洗乾淨切片。

步驟二：把雞肉、蔥段、薑片、八角、花椒放入鍋內，倒入多一些的清水，大火燒開，換成中火燉煮1個小時。

步驟三：倒入山藥，繼續燉煮十五分鐘，撒入適量的食鹽，繼續燉煮十分鐘，雞肉軟爛入味就可以盛出食用。

第二種：土豆

炒青椒土豆片

步驟一：土豆削皮洗乾淨切成片，青椒洗乾淨切成塊，大蔥剝皮切碎末，大蒜剝皮切碎末，生薑洗乾淨切細絲。

步驟二：起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、蒜末煸炒出香味，然後倒入土豆片翻炒均勻，飄出香味後倒入適量的醬油炒勻上色。

步驟三：然後倒入一點點清水，撒入適量的食鹽，翻炒一兩分鐘左右，土豆斷生，倒入青椒，繼續炒到土豆變熟就可以盛出食用。

第三種：花生

涼拌水煮花生米

步驟一：新鮮的花生米挑選一遍，用水洗乾淨，大蔥剝皮切段，生薑洗乾淨切片，幹辣椒切小段，芹菜摘洗乾淨切成小丁。

步驟二：把花生米、蔥段、薑片、幹辣椒、八角、花椒、香葉放在鍋內，倒入清水，撒入食鹽，燒開後繼續燉煮20分鐘，關火浸泡一會盛出晾涼，控水。

步驟三：芹菜是需要下鍋焯水的，盛出泡冷水，變涼後控水，和花生米放在大碗裡，撒入食鹽，攪勻就可以吃了。

第四種：蓮藕

家常燉蓮藕肉片湯

步驟一：蓮藕削皮洗乾淨切成塊，拿一塊豬肉切成片，大蔥剝皮切碎末，生薑洗乾淨切細絲，幹辣椒切成小段。

步驟二：起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入豬肉片炒勻變色，煸出肉油，然後倒入醬油炒勻上色。

步驟三：然後倒入蓮藕炒勻，飄香後倒入多一點的清水，大火燒開，換成中小火，燉煮十五分鐘左右，撒入適量的食鹽，繼續燉煮十分鐘，蓮藕粉糯入味，就可以盛出食用了。

第五種：芋頭

芋頭蒸排骨

步驟一：排骨放在溫水裡揉搓浸泡一段時間，撈出沖洗乾淨控水，放在大碗裡，切一點蒜末還有薑末灑在裡面。步驟二：倒入適量的醬油、料酒、蠔油、食鹽、白糖、澱粉抓勻醃製2個小時左右。芋頭削皮洗乾淨切成塊，擺在蒸盤的底部。步驟三：然後把醃製好的排骨鋪在芋頭上面，擺入蒸鍋內，添冷水，燒開後繼續蒸3540分鐘左右，關火燜5分鐘就可以取出食用。