羽 翠(附錄：漫談中藥保健（108））(第2/2頁)

但兩者在營養價值方面整體相差不大，而且現在很多國產的獼猴桃維C含量比進口的高，所以並不存在進口的營養更好這一說法。

二、綠心、黃心和紅心，有何區別？

現在的獼猴桃主要有綠心、黃心和紅心三種。

綠心：吃起來口感相對偏酸；膳食纖維含量相對更高；價格通常比黃心、紅心的便宜，總體營養含量也不低，價效比較高。

黃心：維C含量是綠心的1.35倍，抗氧化成分多酚含量是綠心獼猴桃的1.2倍；口感介於綠心和紅心之間，酸酸甜甜。

紅心：甜度高，吃起來通常比綠心、黃心的更甜；和前二者相比，多了花色苷這種物質，抗氧化效果更強；維C含量上也要比綠心、黃心的更高一些。

三、聰明的人這樣吃

瞭解清楚了上面的兩個問題，我們再來看看獼猴桃在挑選、食用方面有什麼技巧和講究吧！

1、“一看一摸”認真挑選

無論購買什麼品種的獼猴桃，在挑選時大家都可以採取“一看一摸”，即觀察獼猴桃的表皮有沒有斑點、碰傷，摸一摸獼猴桃的果實是否硬實。

獼猴桃的外皮一旦有碰傷，就容易導致區域性已熟透、但大部分仍舊酸澀的情況，甚至還會腐爛變味。而相比手感發軟的獼猴桃，通體較硬且軟硬程度一致的獼猴桃品質更佳、口感更好，且存放時間更長，不會那麼容易壞。

小貼士

偏硬的獼猴桃買回家後，可以放於室溫下繼續熟化，如果能和有香氣的成熟水果（如蘋果、香蕉等）一起裝入塑膠袋中密封，那熟化得會更快。

2、巧用工具快速剝皮

用手直接剝獼猴桃皮，不僅速度慢，手上還會沾滿獼猴桃的汁水。

教大家一個小技巧：準備一把水果刀和一柄勺子，用水果刀切去獼猴桃的頭尾兩端，然後將勺子插入皮與果肉的邊界部分，轉動一圈，最後用勺子推一下，果肉就整個出來了，直接吃或者切片吃都很方便。

3、飯後食用更合適

獼猴桃中富含蛋白酶，這種物質容易刺激腸胃，因而不宜在空腹時過多食用。

相對來說飯後半小時是一個比較合適的食用時間，這時吃獼猴桃，既可促進腸胃蠕動、幫助消化，又可作為兩餐之間的能量補充。

小貼士

除了獼猴桃之外，芒果、菠蘿、木瓜、無花果等水果中也富含蛋白酶，同樣不適合在空腹時吃太多。

4、3種新吃法助力養生

獼猴桃芹菜根酸奶——安神助眠

【做法】芹菜根先用鹽水浸泡一會兒，然後用刷子刷乾淨，再用流水沖洗後和獼猴桃、酸奶一起榨汁。

中醫認為，獼猴桃具有解熱、止渴、健胃、通淋之功效，芹菜根則可清熱瀉火、平肝，這二者與酸奶搭配，很適合有頭疼、煩躁、失眠困擾的人群食用。

注意：有腹瀉症狀的人群不宜飲用。

獼猴桃綠茶飲——輔助防癌

【做法】取兩個獼猴桃，切片備用。茶壺內放入1000ml水、6g綠茶葉，煮沸1分鐘後放入切好的獼猴桃，待其再次翻滾3~5秒後即可關火。

獼猴桃中富含維生素C，而每天攝入90mg左右的維C，可輔助降低生殖系統腫瘤。此外，綠茶中含有的茶多酚等物質對於卵巢癌等癌症也能起到一定的預防作用。

幸福脆皮雞——護心穩壓

【做法】火龍果、獼猴桃、橙子全部切塊，放入盤中；雞肉切塊後加打碎的椰肉醃製片刻。鍋內放油，下入雞肉，煸炒成熟後盛出。另起油鍋，放少許鹽，鹽熔化後倒入椰子水，待湯汁濃稠時下入雞肉，翻炒均勻後澆在盤中的水果上即可。

這一道菜中用到了獼猴桃、火龍果、橙子、椰子四種水果，可幫助補充維生素C、鉀等多種營養素，控壓、護心、延衰老，強健身體。

5、兩類人吃時務必要小心目前，獼猴桃中已鑑定出了13種不同的致敏蛋白，可見它也是一種容易導致過敏的水果。如果你本身是過敏體質，建議謹慎食用；

對於從來沒吃過獼猴桃的朋友，吃的時候也要小心，先從少量開始，吃完觀察兩三天、確定沒有不適之後再正常食用，特別是家長，初次給孩子食用獼猴桃時切記少量吃、多觀察，以免造成嚴重後果。