第145章 難以啟齒(第1/2頁)

廚娘想想,點點頭，道：“好！”

先準備好麵粉，再將油、糖漿拿出來，鹼水也已經調配好了。麵粉是最好的優質白麵，和好之後，便要放著醒一會兒。

趁著醒面的時間，廚娘就開始製作餡料。

而在這段時間之前，鹹鴨蛋已經在鍋裡煮上了，黑芝麻也已經吩咐丫鬟，正在碾子裡碾上了，冬瓜也正躺在蒸籠裡面用水蒸著了。

廚娘騰出手之後,便開始製作鹹肉月餅的餡料。

首先，需要先將麵粉炒熟。接下來，就要加上一些蒸熟的冬瓜，還有已經切成了碎丁的燻肉。

這些燻肉本身就是已經醃製好的，因此已經具有了鹹香的味道，不需要再額外新增調料。

將燻肉和冬瓜泥、炒熟的麵粉混在一起，捏成一個圓圓的球狀就可以了。

至於水果的餡料，同樣需要用到冬瓜泥。

廚娘要做的水果月餅是香蕉味的。將香蕉剝皮，搗成泥狀，和冬瓜泥混在一起,再加上一勺子的蜂蜜就可以了。

做好這些事情之後，廚娘便將已經醒好的麵糰捏成了一個個小小的糰子，再將其擀成了薄薄的麵皮。

又在黑芝麻裡面加上熟麵粉和冬瓜泥，也將其揉成了圓球狀。

現在，所有的餡料都已經準備就緒了，廚娘便開始動手將所有的餡料包進麵皮裡面,再團成糰子。

最後一步，自然就是將月餅放在模具裡面。

廚娘拿起模具，在裡面抹了一點點的油，講一個月餅的糰子放進去，直接用手將它壓平，最後倒出來，一個印著花紋圖案的月餅便出來了。

“廚娘，為什麼要在模具裡面塗上油呀？”葉簫絮十分不解。

“小姐，抹上油就，麵皮就不會被黏在模具上面了。”廚娘一邊忙活一邊說道。

已經做好了月餅的胚子，下一步要做的就是烤月餅了。

在烤月餅的時候，掌握火候是最麻煩的。

但是廚娘是富有經驗的，將月餅放在烤爐裡，用文火烘烤半個時辰，月餅便出爐了。

廚娘拿著一個月餅，遞給葉蕭絮：“小姐，嚐嚐？”

葉蕭絮拿過月餅，嚐了一口。

“怎麼樣？好吃嗎？”看葉蕭絮吃東西的樣子嚴肅認真，廚娘心裡倒是沒什麼底了。

“嗯，好吃！”半響，葉蕭絮嚥下最後一口道，“一股香蕉味兒，要是再甜點兒就更好了！”

廚娘眉開眼笑，道：“小姐喜歡就好！”

葉蕭絮便跟著廚娘認真學起來。

“小姐，跟廚娘一樣做就好了。”廚娘手裡頭握著一團面，將兩隻手掌輕輕一合，將麵糰壓成巴掌大的麵餅。

隨後，在麵餅上面放上一團餡料，兩隻手一起協作，不斷往上團，不需要像包子一樣捏成褶子，也不需要整形。

不消片刻的功夫，就用麵皮將餡料緊緊包裹起來了。

“哇，廚娘，你是怎麼弄的？”葉蕭絮看到廚娘這利落的手法，興奮的直叫。

拿起廚娘包出來的月餅，只能看到白白的麵皮，裡頭的餡料是一點兒都看不到，葉簫絮覺得十分驚奇，說道：“廚娘，你好厲害，快教教我！”

廚娘看著葉蕭絮興奮的樣子，笑笑沒說話，又拿起一團面來，先放在手中按扁，然後放餡兒，最後團起來……

這樣的動作簡直就是一氣呵成，讓葉蕭絮看的兩眼放光，拿了團餡料跟著學了起來。

“廚娘，你包的月餅怎麼會那樣有講究呢？為什麼有八種模具，八種餡料，還將包月餅的麵皮，也一樣分成了八份，每一份麵皮只包一種餡料？”葉簫絮看見這麼多複雜的東西，忍不住問道。

“小姐，這樣子的話，每一種口味的月餅印出來的月餅個數是一樣多的。相同的模具印出來的餡料也是一樣的，想要吃什麼樣的餡料，只要看看月餅的樣子就知道了，方便得很。”廚娘笑著向葉簫絮解釋原因。

“哦。原來是這樣啊！”葉簫絮點點頭，但是受手上的動作還是沒有停下來。

經過幾次指導之後，廚娘看見葉簫絮已經能夠將月餅包好，不會露出裡面的餡料。

她笑眯眯地拿著一個已經包好的月餅胚子，又拿起相對應的月餅的模子，看著葉簫絮，說道：“小姐，我們現在來試試打月餅吧！”

“好。”葉簫絮應道。

說話之間，廚娘已經將手中的月餅微微摁扁可一些，然後在月餅的表面撒了一點點的麵粉，將月餅胚子放進模具裡面。