第二百六十四章 桃花酥(第2/2頁)

“好哇，好哇，劉大娘，你得多做點。”田知福強烈暗示。

劉婉點頭道：“我還會做些豬肉脯，肉鬆，帶去平時可以當零嘴，就稀粥。”

“要我幫忙嗎？”

田知福開始挽袖子。

“不用，你去幫敬兒幹活吧！”

劉婉知道田知福愛吃，但更喜歡做手工活，所以毫不客氣支使他。

換成別人肯定不幹了，一個堂堂的大少爺，來你家通知好事，竟然還要幫你家幹活？

但是劉婉此言，卻正中田知福的下懷。

果然，一聽說要給王敬幫忙，田知福一點也沒推託，樂顛顛地先跑去工匠坊了。

劉婉開始備料，她並不打算做得太甜，所以只准備了20克的綿白糖，有一點淡淡的甜味就好了。

然後是小麥粉五斤，豬油 500克左右，紅豆沙 1200克左右。

豬油是她自己用肥豬膘熬製的，紅豆沙也是自己炒制的。

先做油皮，油皮的所有材料全部放入容器中，揉成麵糰，不用揉光滑。油酥材料全部放入容器中，壓拌均勻成團即可。

油皮、油酥分別放在盆裡，上面蓋著紗布，包好，放著醒面，還好現在還是春天，溫度不高，麵糰中的豬油不會很快就會融化掉，要不然就得冷藏後再用。

醒面期間，劉婉取出兩大塊的後腿肉，將兩腿的肉先切成厚的肉片，然後再將小的肉片切成小塊，剁碎，這些肉可以用來做肉脯和炒肉鬆之用。

此時面醒好後，劉婉將麵糰繼續揉至能拉出薄膜為止。

然後，她分別將油皮、油酥分成均等的48份，油皮每個約20克，油酥每個約11克，紅豆沙也分成48份，每份25克。分別將油皮、油酥、紅豆沙搓圓，蓋上紗布保溼。

劉婉動手開始最後成型製作，她取一個油皮壓扁，包入一個油酥，用虎口向上推，用油皮包緊油酥，捏緊收口，避免漏酥。

依次包好全部的麵糰，麵糰蓋保鮮膜醒發15分鐘左右。

醒發15分鐘後，劉婉取一個麵糰壓扁上下擀開成牛舌狀，自上往下捲起。依次做好全部麵糰，蓋保鮮膜繼續醒發15分鐘左右。

取一個麵糰將2頭向內按壓，擀開包入豆沙餡，用虎口向上推的方式收好口，捏緊收口。

將包好豆沙餡的麵糰壓扁，從外向內切開5個刀口，中間保留一點不要切斷。

在麵糰的外圍用手捏一下成花瓣的形狀，用刀在中間割出花蕊的樣子。

依次做好全部麵糰，麵糰之間留出間隔，擺放在烤盤上。在麵糰的中間用筷子點上一點蛋黃，撒一點黑芝麻或白芝麻。

此時劉婉已將烤爐預熱到位，將烤盤放入烤箱中層，烘烤20分鐘，即將烤好的桃花酥出爐。

此時的桃花酥，顏色淡粉，形似桃花，散發著酥香的味道，形狀賞心悅目，趁熱吃，酥得掉渣。

田知福和王易安為了能吃到桃花酥，自是又主動請膺教大家功課。

不過，這對雙方來說，都是痛苦的“折磨”。

王家的孩子們心裡覺得二人上的課很無趣，而田王二人則覺得他們一邊上課，一邊咽口水等著吃好吃的，時間很難熬。