第二百六十五章 就這樣被你征服(第1/2頁)

“劉大娘，我來了。”

一聽劉婉招呼他們來吃點心，田知福哪裡會客氣，扔下教材，直奔下廳。

劉婉已經泡好了龍井茶，淺綠的茶水邊，放著一盆剛出爐的桃花酥，田知福都被這美食營造出來的氣氛震住了，甚至還放輕了腳步聲。

他站在桌邊，搓了搓手，一臉嚮往地說：

“那我吃了？”

“吃吧！趁熱才好吃。”劉婉笑咪咪地道。

對於廚師來說，能遇到一個對美食垂涎的食客來說，就是寫詩的酸文人遇到懂得欣賞他詩知己一般。

“唔，太好吃了！”

田知福把桃花酥輕輕咬了一口，感覺到暖乎乎的酥皮在嘴裡散開，美好的滋味在舌尖上跳躍，他感覺坐地飛昇也不過如此。

田知福總是一臉不正經的樣子，笑呵呵的，但是說到吃，他是嚴肅的，一本正經的，讓廚師感動的。

劉婉一臉“慈愛”地看著他，腦海裡“丁丁”響起了生存點收入的聲音，令她有一種雙重的愉悅之感。

王易安吃了兩個，捨不得再吃了，他知道鄭誠也喜歡劉婉做的糕點，怕吃太多了，把鄭院長的份吃完，那明天就不好交待了。

劉婉動手準備做肉脯和肉鬆。

豬後腿肉10斤，鹽30克， 糖30克，胡椒粉 30克，辣椒麵30克。

還有料酒 、生抽、老抽 、耗油、蜂蜜適量。

在剁好的肉餡裡，加入鹽，糖，胡椒粉，辣椒麵，因為劉婉不喜歡太重的口味，對身體養生不利，所以她的調味料控制在一個適度的範圍內，加好調料，就用筷子將肉餡朝一個方向攪動。

然後在肉餡裡繼續加入，料酒，生抽，老抽。把肉繼續朝一個方向攪上勁，這就是能讓口感好的竅門。一直到攪好的肉能抱團，有筋性和粘性，不散，便靜置一旁醃製半小時。

然後劉婉把剩下一半切好的肉放加鍋裡，加入沒過肉的清水，加入糖、醬油，食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、冰糖，把調料都下進去以後用筷子攪拌均勻，也是要朝一個方向攪拌。

然後蓋上鍋蓋煮肉，把肉一定要煮熟後，從鍋裡撈出來,放在盆子裡,用擀麵杖搗。

這個環節，劉婉讓王孝來操辦，她要緊著去做豬肉脯了。

劉婉當然不怕王孝搞砸了，她只要把技能共享給王孝就成了。

王孝雖然是第一次做肉鬆，但聽孃親簡單說一遍後，覺得並不是很難。

果然，他一上手動作就很麻溜。

他拿著擀麵杖又搗一陣後，肉充分搗碎，便放進鍋裡炒

肉末在鍋裡反覆小火炒制，可以看見肉鬆開始變得蓬鬆起來，越炒得幹，就會越蓬鬆。

王孝見差不多了，就把肉鬆起鍋，放在盆裡放涼，回頭裝進油紙袋裡，封口，就可以讓田知福帶走了。

王孝炒肉鬆，劉婉則動手把方才醃的肉餡平鋪在烤盤上，上面鋪一塊紗布，隔著紗布，把肉餡擀成薄薄的片。接著，揭開紗布，在肉片上撒上白芝麻。

劉婉把烤爐先行預熱，然後烤個15分鐘。

劉婉把烤盤拿出來，這個過程肉會被烤出水，肉變色變熟，體積略縮。