第一百零五章 撈的風生水起(第2/2頁)

哪裡有什麼廚神，新聞和媒體記者最會造神，隔著媒體，董大師已經被捧成了神，但是接觸了沒有多一會兒，姚遠就總結出來了，這位董大師就是個吃貨！

超級大吃貨！一邊指導著韓明把那條草魚片成飛薄的魚片，一邊誇著這條魚的肉質：“這個魚肉潔白、細膩、透明，韌度比莞東的脆皖都要強上一分，這裡面的軟磷脂成分明顯要高於脆皖！用來做這個魚生是最合適不過了！沒想到啊，在北方也能復刻出這個東廣的魚生來。”

話語間已經讓人感覺到他嘴裡的口水充盈。

魚膾，早在春秋戰國時期就有的一種吃魚的方法，其實就是生吃，把魚切成薄片，混合上各種去腥、解膩、提味的各種蔬菜絲，再拌上調味料，直接生吃。而東廣人管這個吃法就叫做“魚生”。

這道菜在東廣的順德得到了充分的發揚光大，於是順德魚生就成了老饕們追捧的一道當地名菜。可是限於食材，外地的人就一直無福享受。淡水魚身體裡或多或少都會有些寄生蟲，如果魚的來源不夠好，就沒有人敢做這道菜，吃飯不是拼命，為了一口好吃的再搭上健康就得不償失了。

今天董大師敢拿這裡的水庫魚來做魚生，就是對這裡的魚的品質最大的肯定，也可能同時也是一個考驗吧。

韓明有點發憷的小聲請教：“那什麼，廚房裡沒有檸檬葉怎麼辦？”

董大師不以為意：“你隨意發揮吧，一道菜總不能一成不變呀，看著廚房裡有什麼材料就用什麼。”

韓明又看看姚遠：“要不我用檸檬皮？”

姚遠翻著白眼想了想：“要不就試試？”

......

上面的影片還在拍，三位廚子還有一位時尚雜誌的記者就著工作臺就開起了小灶。

一個碩大

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的平盤，上面薄如蟬翼的一層魚片泛著油光，五顏六色的蔬菜和姜蔥絲鋪在上面，董大師把一碗混合好的豉油倒在了盤子裡，拿起筷子就抄底，嘴裡還用粵語來了一句：“撈起、撈起，撈的風生水起！”

說罷也不讓別人，就把大片的魚肉就往嘴裡送，然後閉上眼睛細細的咀嚼，魚肉下肚以後不禁嘆了一口氣：“好久沒吃到這個味道了！正！不輸於順德本地！”

姚遠就趕緊伸筷子，記者也不甘落後，只有韓敏楞在原地，還在等著董大師的評價。

果然好吃，豐腴的魚肉帶著脆爽，混合了花生碎的香酥，有加上蔥薑絲的刺激，幾種蔬菜各自的味道與豉油混合，又增加了幾層不一樣的口感，姚遠吃的是心花怒放！

請這些前輩來，就是有收穫，人家盯了一會這個草魚，就想出了這麼出挑的做法，自己這麼長時間就琢磨著侉燉、紅燒了，這個想象力啊，簡直對不起這個水庫裡的魚。

還是記者會說話：“董大師出手就是不一樣啊，稍微指點一下便就是一道名菜誕生。”

董大師那張臉就一嚴肅：“跟我沒關係，菜是韓師傅做的，不過這個菜能成功，主要還是食材夠好，當然也少不了韓師傅的刀工配合。”

韓明臉上就樂開了花，也就小心翼翼的夾起一塊魚肉來品嚐。

董大師轉頭問姚遠：“你這裡像這樣品質的魚多不多，能不能出售？”

“這個湖裡鯽魚、草魚、鯉魚、鰱鱅四大家魚都有，另外還有些武昌魚，草魚目前見到的最大的要在三四十斤，都是純野生，沒有投餵過的，具體裡面有多少存魚，我也沒有個準數，但是估計幾十萬斤得是有的。”

“那能不能給我的餐廳供貨呢？”董大師就一臉的期待。

......

記者是帶著任務來的，要給董大師做個專訪，姚遠就在一旁旁聽，聽得津津有味。

記者問：“您是廚房界裡公認的藝術家，也有自己的餐飲企業，隨著現在各種點評網站的發展，大家不像原來那樣只是單方面被動接受餐廳的出品，也有了機會對這些出品做評價，而且是直接能發到網上被大眾看到，您是怎麼看待這種變化呢？”

董大師不假思索，就用他溫和的語調慢慢回答：“能走進餐廳，全心全意品嚐我們的出品還能做出點評的，就不應該只稱他們為食客了，就應該稱他們為美食家。廚師和美食家，是一對，誰也離不開誰，就像是魚和水的關係一樣。廚師要出名，離不開美食家的捧場。當然廚師的進步，在很大程度上也離不開美食家的指點。廚師在封閉的廚房裡閉門造車，美食家們視野更開闊，見識更多廣，最重要的是，他們更知道消費者的口味，也更知道餐盤裡除了美味之外，食客更希望得到什麼。如果一個廚師遇到一個指點江山美味，激揚廚師心靈的美食家，那是一件廚師的幸事。”

姚遠聽著人家的回答就佩服，這麼有水平的話自己可是說不出來，真不愧是廚神，張嘴就是一套一套的，大家都是廚子，可是人家站的高度，好像跟自己不一樣哎......

（本章完）

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