第十五章 都市裡的村莊(第2/2頁)

這些飯館除了大多是利用自家的住房來作為營業場所外，還有一個共通點，就是菜品普遍都比較橫。

隨著改革的進一步放開，市場上能夠採買到的原材料也算是稍微豐富了點。平成第一家個體餐廳叫做悅賓餐廳，這家餐廳開業時，選單上只有七道菜，不是廚子廚藝不行，也不是怕忙不過來，而且市場上能買到的東西太匱乏了，沒有肉票就連豬肉都買不來，當時悅賓餐廳的主打菜就是香酥鴨子和鍋塌鴨胸，而且選單上所有的肉也只有鴨肉一種，原因很簡單，市場上不憑票能買來的肉類只有鴨子！其他的菜品，只能拿豆腐、土豆、白菜充數。

八年過去了，隨著市場供應品種的豐富，還有各種票證管理的逐漸放鬆，悅賓餐廳的選單已經擴充到了二十幾道菜，主廚的師傅是家裡的父親，專業出身，手底下有兩下子，出的菜各個做的漂亮。每日裡賓客盈門，想吃個飯都得排大隊，自家地方有限，營業面積就小，同時接待最多超不過十桌，還都是小方桌，根本坐不了幾個人。

其他私人飯館的情況也大致相同，根據主廚的廚藝還有進貨渠道，都有那麼一輛樣看家菜，剩下的菜品多半就是豬肉燉粉條、趴肘子、醬豬蹄、紅燒帶魚之類的橫菜，這些菜一般家裡做不好，老百姓進飯館就圖個解饞，當然怎麼橫怎麼來了。

要說這個年代的小飯館，真有自己的獨到之處，想象一下，就在那衚衕深處的逼仄低矮的平房裡，或者是綠樹掩映的紅磚樓裡，就藏著一處處小飯館，往往是媽媽帶著姐姐、妹妹在跑堂傳菜，而父親就在廚房裡掌勺，兒子就在一邊打下手。

這還是後世一般意義上的小飯館嗎？是不是更像私廚、家宴？而且膽敢開起飯館來謀生的，除了生活所迫之外，哪一個不是身懷絕技？手手底下有兩下子的人？這些個飯館如果能拿到後世去，各個都得是神級的存在，都得是不排隊，根本就別想吃得上的網紅打卡地！

而在這個年代，這些飯館沒有渠道做宣傳，接待能力也有限，只能是做熟人的生意，靠著口口相傳慢慢積累人氣。但是勝在成本不高，活的還算不錯，最起碼能掙錢那是一定的。

姚遠如果存了開飯館的心，那直接競爭對手就是這些個私人飯館，能不能爭的過人家，那還真得兩說著，最起碼光憑廚藝那是不容易！

邊吃著飯，邊跟黃毛他們閒扯著，飯桌上最活躍的是胡小胖，就跟他黃毛哥炫耀著這一個禮拜的戰績：“每天兩鍋，最少一百五十碗滷煮火燒，根本不夠賣的，就是姚遠死心眼，不肯多做點，要不每天我能賣到三百碗，你說是不是？”說要捅了捅劉金水，希望他能證明自己說的對。

小水兒抬頭看看姚遠：“估計能賣完，但是得下半夜了。”

小胖兒就不滿意了：“你不懂，每天一到十二點左右，下夜班的人多了，都得吃夜宵，那個時候其實生意才好呢。”

怕大家不信他說的話，又趕緊舉個例子：“賣餛飩的李奶奶，每天一到半夜十二點左右，能賣出去好幾十碗餛飩呢。”

姚遠聽著不耐煩，伸手就給了小胖兒一個瓢兒：“錢還能全讓你掙了？賣到那麼晚你不學習了啊？跟你說了，擺攤子賣滷煮就是小打小鬧，不許影響學習，怎麼就記不住！再說，你說你每天賣到那麼晚，下夜班的每天就那麼幾個人，他們說吃你的滷煮還是吃李奶奶的餛飩？都吃滷煮了，那李奶奶的餛飩賣給誰去！？”

胡小胖好像突然明白過來點什麼：“也是哦......”

“你這個買賣雖然小，但是是個長流水，除了颳風下雨，都能多少有點收入，但是不許看的太重了，你的主業是學習，別掉在錢眼裡，把自己的一輩子給耽誤了可就得不償失了，你們班主任廖老師可是說了，你是個能考上大學的材料，未來可是個大學生，國家棟梁，就為了賣點豬下水耽誤了就可惜了。”

姚遠可能喝的有點多，又對著黃毛說到：“以後咱們幹起來也一樣，咱們以後乾的是事業，掙錢只是方法，可不是目標。一旦把這倆事弄反了，你信不信，到時不光是掙不到錢，就連事都會幹不好。”

黃毛看著姚遠不說話。

奎子在一邊不耐煩：“不掙錢還幹個屁啊！遠哥，今兒是不是你請客？”

姚遠手一揮：“廢話，今天是我請黃毛哥喝酒，你們都算作陪！”

請黃毛吃頓飯，那不是應該的嘛，沒有黃毛就沒地攤上那些桌椅板凳、盤子碗筷！自己這個滷煮就賣不成。

奎子一聽就樂了回身喊著：“再給來二十個羊肉串、一盤炒烤肉、一盤烤腰子！”

壯碩的大鬍子老闆一臉笑容，不一會兒一盤炒烤腰子就給端了上來。

姚遠有點醉眼迷離，看著老闆的大鬍子，賤笑著說了句：

“阿囊死給！”

整個餐廳瞬間安靜......