第一百五十章 雪菜燒黃魚(第2/2頁)

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事實證明，領導的腦子就是好用，一個“特許經營”，就完美地繞過了公開招標這道限制，就能讓紅旗餐飲管理公司順利拿到投資經營權，合法又合規。

合作意向談定，就等關鵬最後的設計方案出來，經過雙方同意，預算透過審計以後，就可以公示了，公示十天以後，沒有特殊情況，就可以簽訂正式合同。

接下來姚遠這邊的事情就是要準備新建一套運營班子，允諾的投資款要儘快歸攏到位。

說起來好像挺簡單，但是在姚遠腦子裡的事可是千頭萬緒！

養老院的股份構成是個問題，這個肯定不能照搬公司的這一套，養老院有自己營業執照，是獨立法人，有自己的獨立的一套財務，而資金來源靠著管理公司那點節約肯定是不夠。所以，這個還需要經過慎重的設計和考慮。

中心廚房總算是有著落了，一旦進入正式的施工階段，進展就會很快，那麼這邊的資金準備，人員、裝置準備，從現在就得開始了。一旦開工，產能一上來，市場推廣、銷售團隊組建、還有要不要建立自己的直營店，這些就都是問題，都需要儘快釐清思路。

新聞裡已經能看到有些商業巨無霸開始佈局預製食品市場了，像是那些個什麼隆超市、什麼馬生鮮，人家本來在終端市場上就有自己的優勢，一旦看好這個市場，就會重資金的投入、多方佈局、四面開花的。

這些個巨無霸搶起市場來簡直就是不講理，曾經就有某個投資人看好某種飲料直銷，三個月之間就在全國開出了四千多家實體店！

真不知道，這個預製菜品市場被這些人盯

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上了，還會不會給別人留下點機會。

如今自己的真正的中心廚房就要上馬，會不會就要跟這些巨無霸們在市場上來一個正面競爭呢？

但是好像不用太擔心吧，咱們是廚子，做的是真正的廚房，廚子在廚房裡做出來的出品，還能競爭不過那一幫賣貨、賣概念的嗎？

所以專業的事情得交給專業的人來幹，以後這個預製菜品生產車間不能叫過什麼車間了，就得叫做“中心廚房”。

姚遠這些天是絞盡腦汁的在想，怎麼能把手裡的事情儘量的都給分配下去，儘量交給專業的人來幹，但是就沮喪的發現，自己身邊能用的人真是太少了。

......

黃藥師、黃老攜夫人要來做客，姚遠自然是不敢怠慢，專門讓給廚房供貨的海鮮佬準備了幾條大黃魚，準備給黃老解解饞。

自從上個世紀七十年代，經過幾場乾淨利落的拖網圍捕，黃海漁場裡的黃魚便消聲滅跡，一直到五十年後的今天，還沒有緩過來。

偶然有出海的漁船走了狗屎運，打上來那麼一條半條的，也到不了老百姓的餐桌。漁船靠岸後，打到的黃魚就會馬上被專盯這種名貴食材的魚販子，以最低四千元一斤的價格給收走。

以至於也好這一口的那位董大師，也哀嘆：“這輩子想再吃條野生大黃魚，恐怕是沒有機會了。”

以董振洋這種地位的餐飲業大佬，都會發出這樣的感慨，可見野生大黃魚的珍貴。

那麼珍貴的野生大黃魚，姚遠自然也是沒地方去給淘換去，但是給同是愛吃黃魚的黃藥師，準備條品相好一點的人工飼養的大黃魚還是能做得到的，而且還不貴。

這就多虧了水產養殖的專家們，三十年如一日的專注黃魚這個品種的人工育苗和培育，胡建寧德附近才會出現了大片深海網箱，大黃魚這個曾經一度從餐桌上消失了的品種，又再一次出現在市場上，就連身處內陸的平城，也能買到一斤多重，鮮活的大黃魚。

黃藥師黃老，從小就是在南方海邊長大，一道雪菜燒黃魚就是他童年的味道，幾乎每次在餐桌上聊天，他總會有意無意的提起，話音中帶著無比懷念：“咦~，吃上一口魚肉，在喝上一口魚湯，那個滋味，鮮的眉毛都要掉了嘍。”

當他說起這句話的時候，旁聽的人都會感覺到他嘴裡的口水充盈。果然小時候的味道最是霸道。

就不知道，今天這兩條一斤半的大黃魚，能不能讓黃老滿意？

好的食材處理方式也就非常簡單，黃魚處理乾淨後，就是熱鍋涼油，放入鍋中煎制，待一面焦黃定型後翻面再煎，然後濺入上好的花雕酒烹出香味，注入高湯，放上一把薑絲，再放入投洗好的雪菜末，大火燒製幾分鐘就好。

嗯，果然是魚肉雪白、香氣四溢，從上衣兜裡拽出把小勺試一下味道，鮮甜的很呢！

不過好像不至於到鮮掉眉毛的程度吧？

就是不知道這一道菜，黃老他滿不滿意呢？

姚遠親自端著一道雪菜燒黃魚，給送到了黃老桌前......

（本章完）

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