第一百四十六章 馮氏羊蠍子(第2/2頁)

瞅瞅人家這個廣告做的，誰說餐飲業不好乾，人家已經在開發自己的調味產品了！

“水開了自然會有一些浮沫的，這是正常現象，這會兒就不能偷懶，耐點心把浮沫打出去。大家看著啊，關鍵來了，打完浮沫再往滾開的湯里加上一勺冷水，這就叫做砸湯。冷水下去以後就就要馬上把上面漂浮的浮油和雜質再給打幹淨，隨著這些雜質被清除出去，咱們的湯會越來越清亮。一般的冷凍過的肉類需要砸兩三遍湯才可以，今天咱們的羊肉是冰鮮的，只需要砸一邊冷水，大家看，現在這個湯就已經清清亮亮了！”

老馮果然對付肉類是有兩把刷子，一個簡單的砸湯的操作手法，就是人家的羊蠍子強過市場上別的餐廳的秘密之一。

“接下來要炒料了。”老馮面對鏡頭示意，鏡頭擺過，桌上林林總總擺了幾十種香料。

老馮取過一個碼鬥，開始從一堆香料裡面挑挑揀揀。

姚遠心裡一樂，看來這位老馮果然要留下一手，人家祖傳的

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吃飯秘方，如果毫不保留公佈出來，那就是典型的敗家子行為了。就想再看看，這位老馮到底能開放到什麼程度。

幾十種調料，就算你知道都需要選用那哪些個品種，但是不知道精確配比那也是沒用。就算是知道了準確配比，對香料還有不同的處理手法，出來的效果也會大不相同。

老馮神秘地拿起一味調料，圓圓的眼鏡被燈光打的有一點點反光：“這個調料不知道大家認識不認識，這位調料叫做良姜，是羊肉的絕配，也是我們馮氏羊蠍子裡面必不可少的一款調味料。”

就見老馮一步步的把調料炒香，又加入了幾種醬料，炒成了他們馮氏獨有的羊蠍子底料，嘴裡還在不停的介紹著操作要點：“同樣的調料配伍，不同的操作手法出來的成品，味道差別就會很大，廚房是勤行，在廚房裡做事就不能犯懶，我的調料是經過高度白酒泡過的，你如果省了這一步，成品出來就會差了一點點，也許大多數人會嘗不出來，但終歸是差了些味道。但如果您想步步都想著省點事，那您也就乾脆別再進廚房了，回頭再糟踐了這麼好的食材。”

姚遠聽著老馮的介紹，不由得就有點走神，也是哦，同樣的材料，不同的廚子料理，就會有高下之分，區別就在於手法，在於過程。

那麼這個道理放在別的事情上也是通用的，比如大家最近一直執著的那個養老院專案？到底有沒有什麼可以操作的空間？

不為了別的，就為了做一個標準的養老專案，別白瞎了政府給的這麼好的條件，似乎也值得嘗試一下。

老馮還在鏡頭前面詳細介紹他那一鍋名震平城的羊蠍子，肉香、混合著藥香，濃厚的味道就漸漸的再直播間裡瀰漫。盛名之下果然是有兩把刷子，就人家對香料、中藥的配伍已經有了一定的心得，信手拈來，尺寸、份量拿捏的恰到好處，光是聞味道就已經摺服了旁邊圍觀的一種廚子。

果然是“想吃肉，找老馮”！

這位小老馮就透過影片號把對各種肉類食材的各種處理手法，給大家講的通通透透，而且實操性極強，就這樣吸引了粉絲無數，這些粉絲對他的連鎖店生意幫助有多大不好說，但是對於他開發的那些廚房調味品，肯定會趨之若鶩，自然是不言而喻。

姚遠就想，所以成功的人說什麼都是對的，對.....嗎？

（本章完）

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