第一百八十五章 白切雞不簡單(第2/2頁)

對食材的講究也就保障了出品的水準，而且，新到平城的廚師還對自己所學到的手藝，有那麼一點點堅守，所以那個時候能吃到的這款菜，應該都能算的上是原汁原味的東廣特色。

那個時候能進酒店裡能主動點一隻清遠雞的食客，就肯定是已經食髓知味的，就絕絕對對得算得上是老饕，如今坐在餐廳裡的，最少有一半人是從那個時候走過來的。

而後來，不知道是什麼原因，在平城的酒店裡肯再提供這道“白切雞”的餐廳就越來越少了，就算偶爾能碰到某個餐廳選單上有這道菜，出品端上來以後，也都是完全不對版。

或者是雞的品質根本不行，要麼就是廚師的操作手法完全不對，平城這個地方人的口味本來就不太能接受生冷，當一盤雞骨帶血的白切雞端上來，就有很大機會面臨客人的退菜。

於是廚師也都在漸漸的改進想適應當地人的口味，但是就這麼一改進，就造成了整個平城就再也難尋一款簡單的、地道的、有那種雞味的白切雞，甚至姚遠曾經吃到過用微波爐打過，徹底斷生以後的所謂的白切雞。

就難怪陳曉青不顧形象的把面前的一盤一掃而空，就姚遠自己，在好久沒有吃到一款地道的白切雞的情況下，也有點饞這一口。

所以

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姚遠就機會已經斷定，這一場韓明已經輸了......

廚子老了果然是不好對付，廚子老了就果然是老奸巨猾。

......

大眾評委給兩個人的評分倒是還好，韓明這邊得到了十三票，何大廚得到了十七票。

這也就從，另外一個角度說明，電視臺請來的這些評委都是會吃的，換一個人群，你就很難想象，一款高大上的蔥燒海參還能輸給一個簡簡單單的雙拼飯？！

當結果出來以後，劉能興有點詫異，有點不滿的看著同桌，那幾位把票投了雙拼飯的評委：“幾位老師，有點不對吧，我怎麼覺得這兩道菜差的挺多的，蔥燒海參要比另外一道強多了呢？”

同桌的一位中年人看了看劉能興面前擺放的名牌，客氣地回答道：“這道蔥燒海參是不錯，但是我個人更喜歡雙拼飯。”

好吧，都是評委，投票本來就是要憑個人喜好，但是劉能興就實在想不通，一道肉啊、雞啊的拼盤，配上點米飯，怎麼就能得分比蔥燒海參還要好吃，海參可是上八珍之一呀。

不能不說老廚子的經驗老到，透過第一節的比賽，人家就已經掌握了評委的味覺喜好。

今天來的都是老饕，對手的實力也是不容小覷，乾脆就玩了一手返璞歸，就用簡簡單單的一個雙拼飯，一下子就抓住了評委的胃口，而這也正是一位合格的廚子的基本技能之一。

有些人雖說幹了一輩子廚子，也不一定能達到這個境界，根據食客的來歷、根據環境、根據一切所能獲得的資訊，迅速斷定客人的需求，提供最適合客人口味的食物，這才是一位合格廚師的工作技能。

費勁巴拉的燉了八個小時的高湯，用了最頂級的遼參，再加上各種繁複的處理手法，只想呈現出自己想象中的一款出品。但是不管客人的身份來歷，就一味的按照自己的興趣去埋頭做菜，這樣最多算是個廚子。

廚子跟廚師當中就差了一個字，這樣的廚子放在過去，就算是給人大戶人家當個私廚都得算不上是合格。

......

專家評委給的分數也出來了。

陳曉青的那個三票就毫無意外，都投給了何大廚，順便還說了很多感謝的話：“何大廚的這個出品讓我驚豔、也讓我感動，粵菜的精華就在這一道菜裡被詮釋的淋漓盡致！這就是簡單中見證了不平凡。請問何大廚的餐廳有沒有推出白切雞這道菜？如果有的話那我一定要再專程去捧場。”

何大廚有點尷尬，不過反應也還算快：“目前我們餐廳還沒有這道菜賣，主要是市場上沒有找到像樣的原材料，今天這款黃油雞作為白切雞的原料就很不錯，如果能找到貨源的話，我的廚房很快就會推出今天這道菜的同款，到時歡迎大家前去品鑑。”

韓明在一旁就幽幽的來了一句：“找我們啊，這些食材我們這裡都有。”

......

（本章完）

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