第31章 新菜研發(第1/2頁)

長安東市，醉仙樓內。

今日食客不算太多，陳曉這段時間也不算太忙碌。

尤其是和黃婉兒捅破了最後一層窗戶紙後，陳曉甚至於有些食髓知味，好在及時剋制住了自己。

這幾天索性無事，便帶著黃婉兒在後廚開發新菜式。

如今的醉仙樓生意不錯，尤其是炒菜這東西，放眼長安城獨一份。

因此名聲已經漸漸傳開，已經有不少人都慕名而來。

這段時間，陳曉明顯發現菜式不夠用了，尤其是在客人多了之後。

加上酒樓本就應該定期更新自己的菜譜，如此才能夠讓更多的食客留下。

此時，醉仙樓的後廚。

陳曉手中拿刀正在切一塊上好的羊肉，還不斷的給一旁的黃婉兒講解著。

“這蔥爆羊肉樣式簡單，所需的材料也少，製作的方法也不算難，但是這肉一定要選好。”

“做蔥爆羊肉首選是羊腿肉，且以羊後腿為佳。羊裡脊肉或者上腦可作為次選，羊裡脊肉質細嫩，上腦略柴。羊腿肉有肌腱，口感更好，肉質有嚼勁，吃起來更香，可作為首選。”

一旁的黃婉兒卻是沒有想到，一個食材居然如此的講究。

見陳曉將那羊肉一片片切開，醃製了一番之後，便放在一旁靜置，隨後扭頭朝著黃婉兒看去，笑著說道：“醃製好了之後，就是做法了。”

“這菜講究的就一個爆字，旺火爆出香味，便可炒至結束。”

說著，陳曉熱鍋倒油，待油熱之後，薑絲爆香，隨後將羊肉放進去，等到那羊肉炒制變色之後，再將蔥段放入其中。

旺火開始爆炒，不過一會兒的功夫，黃婉兒就聞到了一股極為濃郁的羊肉香味。

僅僅是聞聞味道，黃婉兒就口舌生津，食指大動。

將菜餚裝到盤子當中後，陳曉便讓黃婉兒嚐了嚐。

只見黃婉兒嚐了一口之後，眼神頓時變得明亮起來。

“好吃，絲毫沒有羊肉的羶味，肉香全都出來了！”

陳曉臉上露出一抹自得之色，開口道：“那是自然，也不看看是誰。”

黃婉兒笑而不語，她對廚藝一道本就精通，此時聽到陳曉這麼做了一次之後，便已經能夠記個七八成的樣子。

但到底是情郎做到東西，黃婉兒還是開口誇讚了幾句，讓陳曉愈發的得意起來。

“只是這菜式就變這麼幾道？”黃婉兒滿是好奇的看著陳曉問道。

先前兩人已經商討好了換幾個菜式，但是這一番忙碌下來還是感覺少點什麼。

“如今已經到了深秋，食客們的吃食也偏向肉食，蔬菜比較少，對此我早有準備。”

陳曉微微一笑，轉身便將一個籮筐拿了起來。

看著籮筐當中紅豔豔的山楂，黃婉兒頓時就是一愣。

“山裡紅？”

陳曉點了點頭，隨後開口道：“你且看著，我這菜式雖然簡單，但是卻對手法要求相當高。”

說著，陳曉便開始準備起來。

山楂都是洗過的，陳曉用尖刀在那山楂上劃了幾刀之後，便將其中的果核取了出來。

“這道菜名叫炒紅果，說是一個炒字，實際上熬出來的。”