第19章 好主意(第1/2頁)

徐楊蹬著三輪車，載著他弄來的不鏽鋼油炸鍋返回趙新豔的飯店，招呼趙新豔把鍋抬下去，同時把這鍋的用途簡單介紹一遍。

這鍋說是油炸鍋，其實跟十幾年後那種一體成型的專用油炸鍋不一樣，就是一個用不鏽鋼焊接打磨好的空殼子，沒有專用的爐頭，而是直火加熱，跟家裡用的鐵鍋沒啥區別，只是看起來比較時髦。

而且這是不鏽鋼的，看著很亮眼，也比較好打掃，鍋邊沾了油漬和食物殘渣之後用毛巾一抹就乾乾淨淨了。

當然，最大的亮點還是這形狀，搭配著他讓五金店給現編的鐵絲框，可以同時炸最多十份炸串而不至於弄混。

他簡單講了一遍後，趙新豔又驚又喜：“你這想法也太，太新穎了吧，而且這麼貼心，能申請專利了都。”

“我也是照貓畫虎，實際上發達地區早就有這玩意兒了，而且更先進，是咱們這兒太落後，根本買不到。”

“那也很厲害，要不是你講的清楚，都甚至都不知道這玩意兒還是個鍋。”

“嘿嘿，小姨，那炸串這事兒就得正式忙活起來了，我去菜市場上看了看，適合油炸的茄子、尖椒、大頭菜、豆腐這些都有，也不貴，可以直接買回來自個兒串串，肉稍微貴點，不過炸串用不了多少肉，也好書，雞柳沒得賣，但聽人說是潞州府的批發市場裡有，得麻煩你去進貨，剩下的事兒就簡單了，僱人，串串。”

“還的僱人？”

“嗯，必須僱人，串串這活兒沒什麼難度，但很麻煩，而且咱們做的是學生的買賣，學生休息的時候就沒活兒，學生回來才有活兒，所以僱全天工不值得，所以我打算從學校裡找幾個學生過來，按小時給他們算錢，主要是中午， 咱們管一頓飯，每個小時再給個三五塊錢應該就夠了，你覺得呢？”

“這個……”趙新豔稍微有點慌，“我，我也沒經驗，你說了算。”

“那就先這麼定下來，有問題再整改，”徐楊卻很平靜，這麼點小事兒還不至於讓他為難，重生之前，他好歹是個管理著好幾十號人的地區經理。

他做出決定之後，趙新豔再無意見，繼續忙活。

晚上的生意依然很好，不過因為他和趙新豔準備的食材更多，所以並沒有賣完，但就是短短一個半小時的時間裡，也賣了四百三的流水。

可惜的是晚自習之後忽然飄起了雨點，他沒有準備打傘，只能忍痛放棄。

但第二天的清晨，接著大賣。

上午，趙新豔去購買做炸串的食材，他則在店裡做醬料。

做炸串，醬料非常重要，可以這麼說，炸串的味道如何全看醬料，這可是個技術活兒，雖然隨便糊弄一下也不愁賣不出去，但拿不符合他的習慣，不做就罷了，要做，那肯定要盡力，不說做到最好也得做到自己滿意的程度。

這醬料，說難做也挺難做，很多人做出來的就是不好吃，哪怕把配方給他也一樣。

但要說簡單，也確實簡單，不追求奇特的情況下，就是那麼幾種調料的搭配，油、鹽、孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉而已，講究點的再炸點白芝麻，無非是火候和具體比例有所不同罷了。

但就是這個火候和比例，不是行家還真把握不好，再考慮到不同地域人群的口味問題，想要調配出一口讓人滿意的醬料，還真不容易。

而且屯城人不怎麼喜歡吃辣，也沒有吃孜然粉和胡椒粉的習慣，這裡的人更喜歡真正的醬料，喜歡芝麻醬、花生醬或者甜麵醬那種香味兒醇和口感細膩的醬料。

芝麻醬花生醬和甜麵醬都不是什麼稀罕物，但用來搭配炸串還是差了點感覺。

所以他琢磨了一會兒後，特意用白開水泡了點花椒，做成花椒水，然後用花椒水炒甜麵醬，炒出香味兒後然後加入五香粉、味精、白糖、鹽等調料調配出合適的味道，嚐了嚐，挺滿意。

這是甜麵醬味兒。

然後是芝麻醬。

芝麻醬香味兒更足，不需要其他的東西，但他還是炸了點花生，把花生炸到略微發糊之後碾碎攪拌進芝麻醬裡再加鹽和清水調和，味道同樣不錯。

有了兩種鹹口兒調料後，再加一種辣口的就夠用了。

但屯城人不怎麼能吃辣，所以辣口的醬料才最難調，他前前後後嘗試了差不多十次，才調配出一種用甜麵醬打底的辣口醬料，也是他最滿意的一種，因為他本人比較喜歡吃辣。

等趙新豔帶著大包小包的食材回來，倆人當即炸了幾串茄子，分別蘸著不同口味的醬料嚐了嚐。

趙新豔先後仔細嚐了嚐，兩眼放光的指著辣口的醬料道：“這個好吃，太香了，你怎麼做出來的？”然後又急忙擺手：“是秘方的話千萬別說，你自個兒知道就行。”