第241章 製作酒麴(第2/3頁)
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但這個東西，本身原理很簡單，製作也不難，只要各環節都做好，一次成功很正常。
永嘉興致勃勃：“好啊，但是我不會，你得教我。”
長樂則笑道：“我倒是做過，就是不知道做法是不是一樣的。”
“應該差不多。”陳遠眨眨眼，說完，大米，粟，黍，高粱米，豌豆，大麥小麥，等，除了不太好弄的菰米，各色主糧雜糧一併用水泡上。
主要都比較容易獲得。
現代社會的雜糧，在當下，多是以主糧的形式存在。
搞定，背上揹簍，出門尋藥。
也不能算是藥，準確的說，叫雜草比較合適。
就好比時下常用，現代社會民間亦還在用的辣蓼草，馬鞭草，等，雖然是中草藥，但一般人眼裡，就是雜草。
尤其辣蓼草。
這種開著紫紅柱狀花朵，田邊水邊到處都是，從小看大的東西，要不是這次特意查，都不知道其名。
更不知道這玩意居然是中草藥，還能用來做酒麴。
就這些雜草，林林種種弄了一揹簍，回來洗淨，控水，然後，搗。
搗得稀碎，加水浸泡，然後，把網購的酒麴碾碎，接著，把浸泡的大米雜糧撈起來，磨。
挺簡單的。
一群人一起，有說有笑，也不覺著累。
等到全部搞定，草液濾去殘渣，跟主糧雜糧磨成的粉調配混合，然後，捏丸子。
捏出來的丸子，篩圓，再撒一層碾碎的酒麴粉，大功告成。
“接下來呢，是不是放著等就行了？”長這麼大，永嘉頭一次知道，原來做酒麴這麼簡單。
真，她上她也行。
而且她發現挺好玩的，尤其捏丸子的時候，可有趣了。
長樂輕笑道：“是放著等就行了，但是，不是隨便放的，不然可能就壞掉了。”
陳遠點頭：“是不能隨便放，走吧，去酒坊那邊看看，那邊的山洞應該合適。”
發酵兩大要素，溫度，溼度。
尤其溫度，格外重要，否則很容易就發黴變質，壞掉了。
而山洞，顯然就是一個天然的發酵場，不論溫度還是溼度，都能保持得比較均衡。
此外，發酵過程要避光。