第241章 製作酒麴(第1/3頁)
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又掐起來了。
作為姑姑，永嘉是會讓著長樂的，但一般不讓。
一般，欺負居多，畢竟她也就那麼大，畢竟，她沒爹疼沒娘愛，老是被欺負。
陳遠沒去理會這姑侄倆。
國債也好，冠名修路也罷，對他來說，能用錢解決的事，那都不叫事。
況且，這錢是真沒什麼地方用啊，與其放在庫裡生鏽，不見天日，不如拿出來做點好事。
就當行善積德了。
永嘉長樂嬉笑打鬧的時候，他把特意從網上訂購的酒麴拿了出來。
酒麴有很多種，配方很多，製作方法多種多樣。
古老的技藝中，各種中藥材，乃至於一些不知名的路邊野草，都是可以拿來入曲的。
作用也很簡單，如酵母可以加速麵糰發酵過程一般，酒麴，可以加速發酵釀酒的過程。
換句話說，就像不用酵母也可以發麵蒸饅頭一樣，不用酒麴，也是可以釀出酒的，但是用酒麴，速度會更快。
而且往往釀出的酒品質更高，口感更好。
同樣的道理，雖然不用酒麴也能製作酒麴，但酒麴製作過程中新增一定量的老曲，有助於提升酒麴質量，並加速酒麴成型的過程。
也因此，他網購的酒麴，不是用來釀酒的，而是用來當配料，製作酒麴的。
而歸根結底，是為了生產花露水，因為相比從黃酒中蒸餾，明顯直接釀造白酒來得更直接省事。
這會永嘉長樂也不鬧了，理好衣裳，髮絲微微散亂，小臉紅撲撲跑過來。
“這是酒麴？”
“看著好白啊，跟常見的完全不一樣呢！”
釀酒用曲。
酒麴這個東西，很早就有了，發展到當下，已經普遍使用，市面上也有得賣。
但總的來說，比較雜，用料不一，成色不一，少有這麼雪白規整的。
陳遠端著竹篩，竹篩裡放著白色的丸狀酒麴。
這是小曲。
小曲相比大麴，有一個很明顯的優勢，那就是，用量少，而出酒量高。
購買製作也都相對簡單。
聞言笑道：“現在看著白，一會就不白了啊，怎麼樣，有沒有興趣用它們來試製一批酒麴？”
其實他也是第一次。