第252章 大餐飲計劃(第1/2頁)

陸澤帶著他們很快走進了新開的這家小肥羊火鍋店，感受這個一度成為華夏本土餐飲業老大的小肥羊，首家門店的味道是不是真如傳說中那麼好。

進店後，一個女服務員迅速迎了上來：“歡迎光臨，先生您一共五位用餐對嗎？”

“是的，幫我們找個位置吧。”陸澤環顧一週，店裡基本上都坐滿了。

女服務員熱情地說道：“好的, 你們稍等，剛剛吃完一桌，正在收拾，一會兒就帶你們過去。”

不一會兒，陸澤幾人坐到了一張圓桌上。桌子中間挖了一個圓窟窿，下面有個圓形煤氣灶, 正是用來放火鍋的地方。

果然, 這年頭的火鍋店多數還是用的煤氣罐。

女服務員問道：“您好，請問幾位是要高湯鍋底還是鴛鴦鍋底？”

“來個鴛鴦鍋底吧。”陸澤答道，從小吃慣了辣，吃火鍋沒有個辣鍋底怎麼可以呢。

小肥羊店鋪新開，但效率卻非常高，很快鍋底就端上來了，隨之一盤盤羊肉和其它配菜也跟著上桌。

鍋底的湯燒開，陸澤夾了一筷子羊肉卷，燙了十來秒鐘，往嘴裡一送。嚼了兩下，味道果然不錯，肉質也很新鮮。

遠不像十幾年後的很多平價火鍋店，用的羊肉卷都是合成肉。

接下來幾年，火鍋餐飲能快速發展，也是有著時代紅利的因素。只要餐飲產品品質把控好, 就足以讓消費者趨之若鶩。

而小肥羊、小尾羊能奇蹟般的迅猛擴張，也與塞北的羊肉此時價廉物美有關。

“不錯啊，這羊肉新鮮, 而且這高湯的湯底，味道很好，連蘸料都不用呢。”何峰吃完羊肉，也不由感嘆了一句。

小肥羊，就是憑藉“一鍋湯、一盤肉”的差異化核心競爭力，走出了跟傳統火鍋不一樣的路線。

陸澤沒理會何峰，而是朝著祁飛隨口一問：“飛哥，這邊羊肉屠宰場很多嗎，羊肉供應好不好找？”

“多啊，大大小小都有。咱們塞北別的不敢說，羊肉那是絕對不缺的。怎麼，你要買羊肉？”祁飛好奇問道。

陸澤笑著回道：“對啊，我家是開包子店的，在老家也有不少門店，想著批發點羊肉回去，做羊肉包子，哈哈哈。”

“這容易，我有朋友就是在一個肉聯廠上班的，回頭我幫你打聽打聽。”祁飛痛快地答應下來。

陸澤忙感謝道：“謝了飛哥，我敬你一杯。主要是想找能長期穩定供應羊肉的廠子。

回頭我哥會來一趟塞北，到時候讓他直接聯絡你，你幫著安排安排，事成之後，一定有重謝。”

“哈哈哈，客氣了，都是小事情，回頭你哥來直接找我就行。”祁飛也沒當什麼大事兒，順嘴應承了。

他哪裡知道，陸澤壓根就不是什麼為了買羊肉去做包子。畢竟南方人不一定吃得慣羊肉包子，換成牛肉包子還差不多。

陸澤打聽羊肉供應，也是為了開火鍋店。

接下來數年，餐飲會隨著經濟騰飛，進入高速成長期。

不管是連鎖餐飲，還是街邊的夫妻老婆店，都會如雨後春筍般大量地冒出來。而火鍋店，也會在這種時代的趨勢下，迎來黃金髮展期。

但凡不像小肥羊那樣作死，前期幹個火鍋上市公司出來，對陸澤來說是非常有把握的。

至於火鍋湯底的配方，就更加沒什麼問題。

且不說前世網上有許多火鍋湯底配方出售，光是找老媽和三舅這兩位大廚，都能琢磨出很不錯的湯底味道。

開火鍋店也是陸澤的商業藍圖中，非常重要的一環，那就是他很早以前就預想過的大餐飲戰略。