24.最怕土豪有文化(第2/2頁)

“什麼，豬頭肉！？”宋致萱萬分嫌棄，恨不能當場催吐——

“暴發戶餐廳根本不懂什麼叫格調，居然有豬頭肉這種上不了檯面的東西…”

“食不言寢不語！”宋老夫人又一次制止女兒的淺薄言論。

楚子楓先前提到，因為宋氏集團第一家企業成立於北京，所以今日餐點的主題為京味，以極具老北京地域特色的燻魚兒做開胃菜，實為匠心獨運。

燻魚兒的做法可簡可繁，宋老夫人品得出薄薄肉片之中的美味玄機，不止選材嚴苛，而且工藝複雜，肉經高湯煮滷過後，再與黃花魚共同熏製，而且用的是果木燻烤的古法，後味中有回味悠長的桃木和梨木清香，另外，滷肉料中還特別加入了百里香和迷迭香等西餐香料，一方面豐富了整體口感，另一方面也應和了中西合璧的核心理念。

接下來的“菩提素心湯”更讓宋老夫人吃驚，做法源自被慈禧太后欽點入滿漢全席的名菜鼎湖上素，以三菇、六耳、九筍、一笙等十九種純素食材烹製，盛於蓮花青瓷碗中的湯汁看似清澈如泉水，實則融匯頂素之鮮，賓客皆讚不絕口。

此套餐點包括甜點在內共有九道，客人的味蕾在別樣美食的震撼之下一重一重地直達高潮，宋老夫人最為中意的，是海鮮主菜“南國絕色”。

南國絕色是蘇軾和鄭板橋對鰣魚的美譽，康熙皇帝分外鍾愛鰣魚，為了吃到南方運來的新鮮魚，運送的陣仗一點都不比一騎紅塵妃子笑的荔枝小，正因為有此段歷史故事，鰣魚出現在以北京為主題的餐點之中，頗有南北融合的獨特創意。

鰣魚以西式做法為主，廚師已細細挑光魚刺，外皮煎烤酥脆，內裡肉質腴嫩，搭配用中式酒釀特調的醬汁，別有一番風味。

最妙的是，鰣魚旁以海棠花做點綴，不禁令人想起張愛玲的人生三恨——

一恨鰣魚多刺，二恨海棠無香，三恨紅樓夢未完。

此時前兩大恨已煙消雲散，鰣魚之刺盡消，海棠浸潤鮮香，至於紅樓未完的憾事，美食當前，無暇多思多慮。

千不怕萬不怕，就怕暴發戶有文化，宋老夫人無論如何都想不到，楚家餐廳的美食居然有著如此之深的文史底蘊。

最後收尾的甜點，是傳統芸豆卷的高階升級版，名為踏雪尋梅，潔白如雪的圓潤芸豆蓉外皮之上，點綴有山楂糕精雕而成的靈巧梅花，內餡不僅有糖桂花和白芝麻，還特別加入青梅等酸味果脯點睛提味，為餐點畫上了圓滿的句號。

宋老夫人一向以自家的法餐廳鳶尾為傲，對楚月這類融合式西餐廳不屑一顧，今日方知自己蠢如井底之蛙，楚月早已遠遠地把鳶尾甩在了身後。

儘管宋老夫人刻意端著架子，但楚子楓看得出來，對方已被楚月的美味征服，她故意說道——

“下個月的亞洲創意西餐大賽，楚月餐廳所準備的競賽餐點有一部分和今天的餐食相同，媽媽和姐姐都是美食界的行家，不知能否指點一二？”

宋致萱整頓飯都碎著嘴雞蛋裡挑骨頭，提起大賽她信心十足，根本不把暴發戶餐廳放在眼裡——

“鳶尾也會參與那場比賽，你想必已經聽說了，我們的創意是將法餐和清宮御膳的古方深度融合，食材彙集山、海、禽、草四類八珍，以法餐的方式重新詮釋帝王奢華膳食，以人物來做比的話，鳶尾是尊貴公主，楚月至多算是小家碧玉！”

“聽姐姐這麼一說，我真是相當之期待呢~”楚子楓豈是吃虧的性格，先是捧了一捧，隨後即刻提出犀利一問——

“不過…古代的山八珍和禽八珍在現代幾乎全部是國家級保護動物，不知道姐姐匯聚帝王食材的方法是什麼？”